そば粉パン

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2007.07.15

テーマ：ホームベーカリーパンレシピ♪(564)

カテゴリ：プレーンパンレシピ

そば粉を混ぜて焼きあげた、手づくりパンレシピです♪

そば粉を入れたパンって、焼いたこと無かったな～。

どのくらい入れればいいのか、どんな味になるのか全然分からないけど

とりあえずただ適当に70ｇ入れてみました(￣∇￣*)ゞ

何かはさんで食べたらおいしそうだなと思い、バンズ型でチビとデカの2サイズ作成～。

見た目はちょっと甘食みたい。

焼き立てを1つ試食。

ん～、きび糖の味が勝っていて、そばの味はあんまりしないかなー。

でね、それから時間を置いて食べてみたら、ややぽそぽそした感じ。

で、更に時間を置いたら、更にぽそぽそ崩れる感じに(￣▽￣;)!!

そば粉って、タンパク質や脂肪を分解する酵素があるから、そのせいなのかな～。

これまた改良の余地ありですね。

お休みのとこ、すみません。
ぽちっとおねがいします（σ_σ）ゞ
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いつもありがと～！

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■□ そば粉パンの材料 □■	■□ そば粉パンの作り方 □■
・フランス･････････････････２１０ｇ・そば粉･･････････････････７０ｇ・きび糖･･････････････････大スプーン２・塩･･････････････････････小スプーン１・生乳100％低脂肪牛乳･･･１９０ｃｃ・パネトーネマザー･････････小スプーン２.５（７.５ｇ）・無塩発酵バター･･････････４ｇ	１、材料をパンケースに入れ、生地作りコースでスタート。　　発酵計100分。２、ベンチタイム：　　生地を取り出し、ガス抜きして丸め、　　かたく絞ったぬれぶきんをかけ、25分休ませる。３、成型：丸める。　　４、発酵：　　オーブンを発酵モードにして、40分最終発酵する。５、焼成：　　オーブンを200度に予熱し13分焼く。

■□ そば粉パンの材料 □■

■□ そば粉パンの作り方 □■

・フランス･････････････････２１０ｇ
・そば粉･･････････････････７０ｇ
・きび糖･･････････････････大スプーン２
・塩･･････････････････････小スプーン１
・生乳100％低脂肪牛乳･･･１９０ｃｃ
・パネトーネマザー･････････小スプーン２.５（７.５ｇ）
・無塩発酵バター･･････････４ｇ

１、材料をパンケースに入れ、生地作りコースでスタート。
　　発酵計100分。
２、ベンチタイム：
　　生地を取り出し、ガス抜きして丸め、
　　かたく絞ったぬれぶきんをかけ、25分休ませる。
３、成型：丸める。　　
４、発酵：
　　オーブンを発酵モードにして、40分最終発酵する。
５、焼成：
　　オーブンを200度に予熱し13分焼く。

++++　やっぱりお蕎麦は、そのまま食べたほうがおいしいのかな～　++++