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2008.06.27
テーマ： わがやの常備菜レシピ(345)
カテゴリ： 常備菜とソース
梅干を作る時、ちょっとでも傷がある梅は取り除き
赤紫蘇を入れる時、ちょっとでも状態の良くない葉は、全て取り除く
という、結構徹底的な作り方をしているため、どっちもＢランクの部分が残っちゃうの。
かと言って、食べ物は決して捨てない性格ゆえ
最後まで責任を持って、大切においしく活用しますよ～
■□ 材料 □■
・赤紫蘇の残り
・塩
・酢
群馬県産 赤紫蘇
茎から外した葉をよく洗い
ザルにあけて、水気を切る
軽く塩をし、しんなりしてきたら
ギュッギュと揉んで
灰汁を出す
それを2度繰り返し
ここまでは梅干の時と一緒ね
容器に入れ、お酢を加えて完成！
このお酢は赤梅酢と同じように、紅生姜を作るのにも使えます♪
もちろん、あの梅のフルーティーな香りとはちょっと違うけど
梅干を漬けるのはちょっと面倒･･っていう人は、ここから始めてみるのもいいかも！
お酢の量は目分量なので、お好みで加減してください。
ぽちっとしてくれると、とっても励みになります！
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良かったらコメントもしてってくださいね♪
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Last updated
2008.06.27 19:58:52
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