緑渦巻で穴なしトマトベーグル

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2008.12.03

テーマ：ホームベーカリーパンレシピ♪(564)

カテゴリ：プレーンパンレシピ

緑渦巻と白神こだま酵母のベーグルレシピです♪

* おしらせ *
詳しい話はこの日記に書いてあります。　 ←クリックすると、本の詳細が開きます。素敵なレシピがたくさんなので、ぜひ見てくださいね～♪

おはようございます

昨日の雨で、すっかり綺麗に洗い流されたかのような、澄み渡る空気の東京の朝。

お布団干したり、シーツ洗ったり、こんなお天気の日は気持ちよくできるね～

　　　今いちばんのお気に入り、緑渦巻。

　　　なに味にしようかな～　･･と、ストック棚からこれを発見！

カゴメ　トマトペーストミニパック　6p です。
　　　　　　　　↑
　　　　　詳細はクリック♪

　　　18ｇ1パックを練りこんでみたよ～

　　　ベーグルだからって、穴が無くてもいいじゃないかっ！

　　　と急に思いたち、あえて穴なし成型で。

　　　茹でる工程を考えて、ペタンコにつぶしてあるの。

　　　まるで、丸餅のよう。

あんなにペタンコにしたのに

ぷくぅ～っと、すんごい膨らんだわ！

焼く前は、薄いピンクだったのに

焼いたら、茶色っぽいオレンジに変色。

ツヤツヤしてて、なんか温泉まんじゅうみたい。

それにね、いつものベーグルより

重さも軽い感じ。

　　　おもしろいことに、真ん中に穴が無いだけで

　　　全然食感がちがう！

　　　まずベーグル特有の、あのモッチリ感が少ない。

　　　特に真ん中は、フワっとして軽い口当たり。

　　　ただ、成型はしやすい。

　　　お湯の中で、ひっくり返しやすい。

　　　サンドしやすい。などの利点はあるよね。

　　　たった18gでも、ちゃんとトマトの香りがするけど

　　　この倍入れても良かったかも～

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■□ トマトベーグルの材料 □■	■□ トマトベーグルの作り方 □■
・緑渦巻･････････２５０ｇ・砂糖･･･････････大スプーン１・塩･････････････小スプーン１/２・白神こだま酵母･･･小スプーン１・水････････････１４０ｃｃ・カゴメトマトペーストミニパック･･･１袋（１８ｇ）《ケトリング》・湯････････････２リットル・砂糖･･････････大さじ２	１、パンケースに材料を入れ、生地作りコースでスタート。２、捏ね終わったら取り出し4分割。３、ベンチタイム10分。４、丸く成型。５、二次発酵1時間。６、鍋にお湯を沸かし砂糖を入れたら、両面1分ずつゆでる。７、乾いた布巾にのせて水気をふき　　190度のオーブンで15分焼成。 ※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。

■□ トマトベーグルの材料 □■

■□ トマトベーグルの作り方 □■

・緑渦巻･････････２５０ｇ
・砂糖･･･････････大スプーン１
・塩･････････････小スプーン１/２
・白神こだま酵母･･･小スプーン１
・水････････････１４０ｃｃ
・カゴメトマトペーストミニパック･･･１袋（１８ｇ）
《ケトリング》
・湯････････････２リットル
・砂糖･･････････大さじ２

１、パンケースに材料を入れ、生地作りコースでスタート。
２、捏ね終わったら取り出し4分割。
３、ベンチタイム10分。
４、丸く成型。
５、二次発酵1時間。
６、鍋にお湯を沸かし砂糖を入れたら、両面1分ずつゆでる。
７、乾いた布巾にのせて水気をふき
　　190度のオーブンで15分焼成。

※当サイトに掲載している レシピ、画像 、他全てにおいて
転載、コピー 等はお断りしておりますので、ご了承ください。

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