もったいない！かぶの葉寿司の作り方

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2009.07.09

テーマ：体にヤ・サ・シ・イ暮らし♪(391)

カテゴリ：ご飯もの

捨ててしまいがちなカブの葉を使った、夏にぴったりの手作り寿司レシピです♪

おはようございます

さっきまで土砂降りだったのに、急にカラッと晴れてきました♪

雨も大切だけど、やっぱりお日さまが出てるとうれしい～

最近、えのきの軸の部分を「えのきの貝柱」とか言って

爆発的な売れ行きになってると、ニュースになってたけど

私は もったいない病 なので、えのきの軸はもちろん、食材はほとんど捨てることなく

ぜ～んぶ食べきってしまうため、あの軸を世間じゃ捨ててるってことに、まずビックリ！

中でも、捨ててしまう食材で代表的なのが、野菜の葉っぱ。

キャベツの外側、レタスの外側、大根の葉っぱ、カブの葉っぱ、白ネギの青いとこなど･･

でもね、例えばカブなんて、白い部分よりもずっと、葉の部分の方が栄養価が高くて

β-カロテン、カルシウム、カリウム、鉄、ビタミンＣ などが、豊富に含まれてるんだって。

　　　それを捨てちゃうなんて、もったいない！

　　　と言うことで、我が家の定番メニュー かぶぽん の作り方はこちら♪

　　　サプリメント飲む前に、まずこれを食べてから～

　　　けど、あまりに、かぶぽんばっかり作るので

　　　ちょっとオットが飽きてきたみたい･･

　　　ぬか漬けにしたり、お味噌汁に入れたり、炒め物にしたりするんだけど

　　　たまにはちょっとひと手間かけて、こんな料理に大変身♪

　　　塩漬けした葉っぱを巻き簾に並べ、ごはんを巻くだけ～

はちみつ梅酢で作った酢飯の中には、築地で買ったちりめん山椒と

ダシをとった後のかつおぶしで作った、自家製かつおふりかけを、まぜまぜ♪

ほんのりした梅の香りと、カブの葉の爽やかさで、おつまみ的にパクパクいけます！

たくさん作ったので、残りは翌朝食べたけど、酢飯のおかげで劣化ゼロ！

これからの季節は、お弁当にもお薦めです。

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■□ かぶの葉寿司の材料 □■	■□ かぶの葉寿司の作り方 □■
・かぶの葉・塩・昆布・酢飯（はちみつ梅酢）・ちりめん山椒・自家製かつおふりかけ	１、かぶの葉と塩、昆布を容器に入れ、冷蔵庫で漬け込む。２、水気をしっかり切った１を、巻き簾に並べ　　酢飯と具を混ぜたものを巻いていく。 ※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。