あんず入りシュトーレンと堅パン

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2010.04.19

テーマ：ホームベーカリーパンレシピ♪(564)

カテゴリ：スイートパンレシピ

甘いあまい季節外れのシュトーレン2種の、ホームベーカリーレシピです♪

おはようございます

バッタバタな状態の中で、合間をぬってのPC設定もようやく終わり

今日から、新マシンでブログが書けるようになりました♪

　←詳細はこちら

現在我が家には、全部で5台のPCがあるけど

まともに動いてるのは、この3台。

欲しかったマシンは、あまりに高すぎて

予算と画面の大きさで選んだのが、こちら。

ほんとはもっと大画面のデスクトップがいいけど

使う場所とパターンを考えると

どうしても、ノートになっちゃうの。

それでも18.4インチなので、生産性が全然ちがう！

Windows7を楽しみたいと思います。

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　　　クリスマスに作ったシュトレンが好評で

　　　また作ってきてと、リクエストされたので

　　　季節外れながら、お応えしました。

　　　ラップに包み、一晩寝かせて

　　　粉砂糖をたっぷり振るいます。

今回は、あんず入りのシュトレン。

発酵の感じがちょっと違って

前回より、なんだかずっしりした感じ。

でもどっちかって言うと

これがほんとのシュトレンって気がする。

奥のは、甘納豆入り。

甘い生地に、甘い具で

パウンドケーキみたいな仕上がりに。

でも、お砂糖もバターも

ケーキより断然少ないから

ヘルシーでいいよね♪

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　　　おまけ。

　　　堅パンって知ってる？

　　　街で見かけて、珍しもの好きのオットが

　　　どうしても欲しいって買ったんだけど

　　　カンパンみたいなのかな～

　　　と思って食べたら、全然違う！　　･･なんだろ

　　　ビスケットの、水分と油分を抜いた

　　　ものすごく堅いやつ。

　　　でもこれが意外に、割っちゃうと

　　　平気で食べられちゃう。

　　　シンプルなビスコッティってとこかな～

　　　日持ちもするし、栄養価も高そうだし

　　　非常食にもいいかも。

　　　もう全部食べて、袋も捨てちゃったけど

　　　歴史あるお菓子･･いや、パンなのかな～

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ゆっくりになるけど、きっと遊びに行かせてもらいます♪

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■□ シュトーレンの材料 □■

■□ シュトーレンの作り方 □■

・強力粉（キャトルウール）･･･１２０ｇ
・薄力粉････････････１３０ｇ
・パネトーネマザー････８ｇ
・シナモン･･･････････小さじ１/２
・砂糖･･････････････大さじ４
・塩････････････････小さじ１/３
・たまご･････････････１個
・牛乳･･････････････５０ｃｃ
・無塩バター･････････７０ｇ
《Ａ》
・ラムレーズン････････６０ｇ
・ドライアプリコット････４０ｇ
・クルミ･･････････････２０ｇ
《Ｂ》
・バター･････････････２０ｇ
・グラニュー糖
・粉糖

１、パンケースに材料を入れ、生地作りコース
　　レーズン投入（ブザー）コースで捏ね、
　　ブザーが鳴ったら《Ａ》を加える。
２、室温一次発酵7時間
３、分割しベンチタイム20分
４、成型
５、二次発酵発泡スチロール＆カップ湯35分
６、ウォーターオーブン（パン・シュー） 1段予熱あり
　　上段 180℃で25分焼成
７、熱いうちに《Ｂ》のバターを溶かして塗り、
　　グラニュー糖をまぶす。冷めたら粉砂糖をふる。
　（表面をコーティングするなら、これを繰り返す）

※当サイトに掲載している レシピ、画像 、他全てにおいて
転載、コピー 等はお断りしておりますので、ご了承ください。

++++　堅パンありました！　++++