残った梅の活用法

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2011.06.22

テーマ：わがやの常備菜レシピ(345)

カテゴリ：梅仕事

傷ついた梅や、少し余った梅を使ったレシピを写真付でご紹介します♪

おはようございます！
いよいよ暑さも本格的になってきたようで
今朝は、暑くて目が覚めました。
まだエアコンをつけるほどじゃないし、かと言って
窓を開けて寝るのは防犯上ちょっと怖いし、微妙なとこです。

みなさん、夏はどうやって寝てる？
扇風機つけっぱなし？それともエアコンを弱めに？
今年は節電のこともあって、冷え冷え快眠グッズみたいのが
いっぱい出てきてるけど、ジェルパッドは重いのかなぁ…とか
冷たい素材とかいって、どのくらい冷たいのかなぁ…とか
値段の違いは、冷たさの違いなのかなぁ…とか
商品が多すぎて、いろいろ迷ってしまう。

こういうの、使ってる人はぜひ使い心地を教えて♪

梅干を作るとき、大量に購入すると、どうしてもキズがあったりして
一緒に漬けるのはちょっと不安…って時にお薦めのレシピを
今日は3つご紹介したいと思います。
まずは「ドボンとつけるだけ」の、超簡単レシピから！

　　　++　梅醤油　++

　　　　《材料》
　　・青梅････250ｇ
　　・醤油････400ｃｃ

１、よく洗って水けを拭いた梅に、お醤油を注ぐ

　　と、作り方はいたって簡単！
　　1か月くらい経つと、こんな風に梅のおいしいエキスが
　　ぜーんぶお醤油に吸い取られて、しぼしぼ君になっちゃう。
　　お醤油は、和え物や冷奴に使うとおいしいし
　　もちろんこの梅も、刻んでいろんな薬味と混ぜたり
　　ご飯のお供などに活用して、余すとこなく楽しめるから
　　梅をわざわざ買ってきて作ってもいいかも♪

つづいては、完熟したいい香りの梅を使ったジャムのレシピです。
梅醤油に比べると、ちょっと手間はかかるけど
これからの季節にピッタリの、さわやかな一品です。

　　　++　梅ジャム　++

　　　　《材料》
　　・梅･･････500ｇ（正味230ｇ）
　　・砂糖････200ｇ

１、よく洗った梅を水から中火で茹でて
　　温度が50度になったら水を変え、また茹でる
　（温度計がなければ、手でかき混ぜながら茹でて
　　熱くて限界のところまで！　ヤケドに注意）
２、種を外し、フードプロセッサーなどでつぶす
　（包丁でたたいても良い
　　更に裏ごしするとなめらかに）
３、お鍋に梅を入れ、お砂糖を3回に分けて入れながら煮詰めていく。
　　熱いうちに清潔な瓶に入れ、蓋をして逆さにしておく。

最後はやっぱり「パン工房」らしいレシピ♪
と言っても、これもまた、ただドボンとつけただけなんだけど…

　　　++　梅酵母　++