自家製味噌でなすみそ

100万ポイント山分け！1日5回検索で1ポイントもらえる

000000

HOME | DIARY | PROFILE

2011.06.30

テーマ：わがやの常備菜レシピ(345)

カテゴリ：常備菜とソース

手前味噌を使った常備菜レシピです♪

おはようございます！
みなさんは、だれと一緒にご飯食べてる？
子供のころから、食事は朝晩かならず、家族全員そろって食べるのが当然
という家庭で育ったためか、結婚してからもそうしてたんだけど
最近は、それもちょっとままならなくなってきて…

4月に引越しをしたことで、30分だったオットの通勤時間は
1時間半～2時間と、大幅に長くなったことに加え
間接的ではありながらも、震災復興にかかわる仕事をしているため
就業時間も長くなったので、夕飯を食べるのは22～23時の間。

当然朝も早く出ていかなければならず
さすがのオットも、朝5時にはお腹も空かないというので
最初の頃は、なにも食べずに出かけてたんだけど
それじゃ体に良くない気がして、今ではおにぎりを持って出かけてます。

毎日のことだから、具のバリエーションを考えるのに力を入れて
揚げ物、焼き物、ご飯に合うものならなんでも入れちゃう
ボリュームおにぎりを目指して、試行錯誤に格闘中です。

　　自家製味噌も、どんどん熟成しておいしくなってきました。
　　カビもまったく生えず、綺麗なまま成長してます。
　　うちのお味噌は、塩分がかなり控えめなので
　　お味噌汁にそのままだと、ちょっと物足りないくらいだけど
　　調理する時は、豆の味が楽しめるので
　　おにぎりに塗って、そのまま食べても
　　もちろん焼いてもおいしいです。

そのお味噌を使って、茄子味噌を作りました。レシピ、メモとしくの忘れちゃったけどお味噌とお砂糖を同量くらいです。たまたまネギがあったので、今回はネギと茄子だけど、ひき肉を入れたり、ミョウガやニラ、キノコなんかも合うよね。おにぎり用なので保存性を高めるため、味はやや濃いめ。アツアツご飯にも合うし、レタスに包んで食べてもＯＫ♪

この時期は冷める間に菌が増殖するので、大きめのバットに広げて、下に大きな保冷剤を置き、一気に冷まして冷蔵保存してます。熱中症、食中毒には気を付けたいですね。

今日もポチっと応援してね♪

　　　　　ここも見てね♪
　　　　　　　↓

コメントは右下の「 コメントを書く 」をクリックし タイトルを変えず 、メッセージ欄に書いてください♪

■□ なすみその材料 □■	■□ なすみその作り方 □■
・なす･･････2本・ネギ･･････1本・味噌･･････大さじ2 ・砂糖･･････大さじ2 ・みりん････少々・ごま油････小さじ1 注：実際は目分量で作っています　　あくまでも目安なので　　お好みで加減して下さい	１、みじん切りにした茄子をごま油で炒め　　ネギを加えたら、調味料を加え水けを飛ばす ※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて転載、コピー等はお断りしておりますのでご了承ください。