蛇腹キュウリの漬けもの韓国風

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2012.04.17

テーマ：わがやの常備菜レシピ(345)

カテゴリ：常備菜とソース

オイキムチとは一味ちがう、おいしい漬物のレシピです♪

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春きゅうりを使った料理レシピ

　　　プロフィールに「好きな食べ物：きゅうり」
　　　と書くほど、無類のキュウリ好き！
　　　の熱意が通じたのか、我が家に20本の春きゅうりが届きました♪

　　　夏になると、ひと山10本とか15本のキュウリを買って
　　　あっという間に食べてしまうので
　　　このキュウリも、既に半分を消費しております。

なんでこんなにキュウリが好きなんだろ？
そう言えば「東京の人って、かたいものが好きだよね」
と言われたことがある。

「東京の漬け物はかたい」
　　　西の古漬けに対し、関東はお新香漬けが好まれるらしい。

「東京のお煎餅はかたい」
　　　おせんべはかたい物だと思っていた。
　　　子供のころは、かたすぎて手で割れなかったくらい。
　　　サラダ煎餅みたいのは、あんまり食べないなぁ。

「東京のお味噌汁の具はかたい」
　　　特にかたいのが「ネギ」
　　　あの白いネギをぶつ切りにして、最後にさっと入れる。
　　　ほとんど生くらいが好まれるので、ネギ嫌いの人には辛い。

大人になっていろんな人からこんなことを言われ、
「当たり前」だと思っていたので、ビックリしたけど
確かに歯ごたえのある、パリパリしたものが好きなのかも。

　　　基本、麺にどっさり乗せて食べるとか、ぬか漬けとか
　　　キュウリそのものを、そのまま味わう食べ方がスキなので
　　　レシピ、と言われると戸惑ってしまうけど
　　　唯一？ご紹介できる、自慢のレシピと言えば、まずはこれ！

　　　蛇腹キュウリと、極細しらが切りした大根、にんじん、生姜、
　　　今回はミョウガもあったので、それらを入れて漬け込みます。

数時間で食べられるけど、私は一晩くらい経った頃がスキ。
タッパーに入れて、冷蔵庫で数日保存が可能です。
今回は米酢を使ったけど、もろみ酢の方がコクがあっておいしかったかなー
柿酢やりんご酢など、お好みのものを使って楽しめます。

↓

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・きゅうり･･････････3本・大根････････････3cm ・にんじん････････1/2本・塩･･････････････少々・しょうが････････1片・山椒････････････少々・ごま油･･････････小さじ1 《つけだれ》・お好みの酢･････100cc ・水･････････････大さじ3 ・砂糖･･･････････大さじ3 ・紹興酒･････････大さじ2 ・塩･････････････少々	１、キュウリは蛇腹にし、一口大に切って軽く塩をし　　しんなりしたら、水気をしぼる２、大根とにんじんは、細めの千切りにし　　軽く塩をし、しんなりしたら水気をしぼる３、つけだれの材料をお鍋に入れて、火にかけ　　ひと煮立ちさせたら、ボウルに移しておく４、冷めたら千切りのしょうが、ごま油、山椒を加え　　キュウリ、大根、にんじんも加え冷蔵庫で冷やす ※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて転載、コピー等はお断りしておりますのでご了承ください。

・きゅうり･･････････3本
・大根････････････3cm
・にんじん････････1/2本
・塩･･････････････少々
・しょうが････････1片
・山椒････････････少々
・ごま油･･････････小さじ1

《つけだれ》
・お好みの酢･････100cc
・水･････････････大さじ3
・砂糖･･･････････大さじ3
・紹興酒･････････大さじ2
・塩･････････････少々

１、キュウリは蛇腹にし、一口大に切って軽く塩をし
　　しんなりしたら、水気をしぼる
２、大根とにんじんは、細めの千切りにし
　　軽く塩をし、しんなりしたら水気をしぼる
３、つけだれの材料をお鍋に入れて、火にかけ
　　ひと煮立ちさせたら、ボウルに移しておく
４、冷めたら千切りのしょうが、ごま油、山椒を加え
　　キュウリ、大根、にんじんも加え冷蔵庫で冷やす

※当サイトに掲載している レシピ、画像 、他全てにおいて
転載、コピー 等はお断りしておりますのでご了承ください。

++++　キュウリに　++++