鳥取県いただき（ののこめし）～もち米編

100万ポイント山分け！1日5回検索で1ポイントもらえる

000000

HOME | DIARY | PROFILE

2016.05.02

テーマ：ご当地グルメ(4870)

カテゴリ：ご飯もの

鳥取県のご当地グルメ！絶品ご飯のレシピです♪

ゴールデンウィーク、いかがお過ごしですか？
今年は最長10連休なんだって！
長期旅行でもしない限り、主婦は家事が増える分、結構な重労働で大変よね～

先日、ケンミンショーで観た、鳥取県の「いただき」という料理！
ものすごくおいしそうで、即調べて、即作りました♪

とは言え、もちろん見たことも食べたことも1度もないので
味の素さんのHPから、こちらのレシピを参考に
いつもの炊き込みご飯レシピとの兼ね合いで調整し、
最後はほぼカンで、まずはチャレンジしてみました。

これを作るに当たり、まず悩んだのがお揚げのこと。
本来、鳥取のいただきに使うのは、こういう大きな三角のお揚げだそうで

東京じゃまず手に入らないし、それ探すだけで何日かかるか…

ということで、いつも買ってるお気に入りのお豆腐屋さんで買うことに。
おいなりさん用に開いてくれてるので、手軽に使えて便利なの。

このこんがり揚げ具合が大好きで、電車を2本乗り継いで、わざわざ買いに行ってます。
生まれ育った町のお豆腐屋さんが閉店しちゃって、その後やっとこのお店を見つけたので
末永く、ずーっと続けてほしいなーと願ってます。

あーーーー！
お米と具材を混ぜたとこを、写真撮れば良かった。
舞茸を入れたんだけど、かさばるので、レンジで軽く加熱して水分を取ってから入れました。
それと、本来はフツーのお米で作るそうですが
いきなりのアレンジ版で、もち米を多めに入れてみました。
たまたまもち米を買ったばかりだったし、モチモチ炊き込みご飯が大好きなので。

具材は生のまま、お米と混ぜてお揚げに詰めます。
ここのお揚げは、このこんがりした感じが良いので
あえて油抜きはせず、このまま使いました。

出汁をとった昆布を、なべ底に敷いてます。
これは、炊飯器で作るやり方で定番の方法らしいんだけど
うちは炊飯器がないので、いつもご飯を炊く圧力鍋で
…とも思ったんだけど、なんとなく焦げ付きそうだし
全滅したくないので、まずは無難に琺瑯鍋で、じっくり煮込むことにしました。

少し冷まして馴染んでからがおいしそうと思ったのに
オットがお腹ペコペコで待てず、熱々でいただくことに。

お揚げと出汁と醤油の味が、しっかりしみ込んでおいしい～♪
お揚げが入った炊き込みご飯とは全く違う、このお揚げの存在感！
餅巾着とか、おでんに入れたりするのに、なんでこれは思いつかなかったんだろう？
と言うような、ほんとにおいしい逸品！

ちなみに冷めてからも1個食べてみたけど、やっぱり冷めてからのがおいしかったし、食べやすかったです。
これはお弁当に入れてもいいし、行楽に持って行っても喜ばれそう。
パーティーでシメに出しても、東京では珍しいからウケるんじゃないかな～

具材や出汁を変えればまた、違ったアレンジで楽しめそうだし、
完全に我が家の定番になりそうです。
ポイントは、お揚げのおいしさがかなり重要と思う。
おいしいお揚げを使うことで、おいしさは倍増すると確信しました。

鳥取の方、こんなおいしい料理をありがとうございます。
レシピは色々間違ってるかもしれませんが
またひとつ、幸せが増えたことに感謝します。

鳥取のアンテナショップには、本当にしょっちゅう行くので
もし置いてあったら、あのお揚げを買ってホンモノに近づけるよう
チャレンジしてみたいと思います。

↓

レシピブログに参加中♪


・もち米･･･1合(時間があれば浸水させる) ・米･･･0.5合・油揚げ･･･5枚・にんじん･･･小1本・舞茸･･･1パック・干し椎茸･･･3枚・だし汁･･･計500cc 　・かつお昆布だし汁･･･300cc 　・干し椎茸の戻し汁･･･100cc 　・ホタテ戻し汁･･･100cc ・醤油･･･大さじ3 ・砂糖･･･大さじ3 （だし汁600で作りましたが、少し多かったので、500に訂正しました）

１、洗って水を切ったお米と、切った野菜を混ぜ、半分に切って開いた油揚げの中に詰めて、楊枝で留める２、鍋に全ての材料を入れ、落としぶたをしてから蓋をして強火にかけ、煮立ったら中～弱火にして20分、火を止めて10分蒸らす ※当サイトに掲載しているレシピ、画像　他全てにおいて、転載、コピー等は　お断りしておりますのでご了承ください。