鶏のトマト煮込み グリーンオリーブ入り
＜材料＞
鶏もも肉 ・・・・・・・・１～２本
にんにく ・・・・・・・・１片
玉ねぎ ・・・・・・・・・小１個
にんじん ・・・・・・・・１/２本
大根 ・・・・・・・・・・１/４本
グリーンオリーブ ・・・・１０～１２個
白ワイン ・・・・・・・・１００ml
鶏のだし汁 ・・・・・・・２００ml
トマト・ソース ・・・・・２００ml
ローズマリー ・・・・・・適量
オリーブ油
塩･こしょう
①材料・器具を準備する！！鍋１個（広めがいいよ。）で出来ちゃうのだ！！
②鶏肉は、筋や余分な油を取って大きめに切っておく。にんにくは芽を取ってつぶす。
玉ねぎはくし型に切る。にんじん・大根は適当な大きさに切る。
オリーブは半分に切る。
（にんじん･大根ですが、おいらは大根を約２cm角に切りました。にんじんはそれより少し小さ目がいいです。）
③鶏肉に塩・こしょうをシッカリして、温めた鍋＆油で焼く。焼き色をつける。
（当たり前だけど皮目から焼きます。焼き色がつくまで肉を置いた後は触らないこと！これは鉄則です！！
鍋自体を動かして油をまわすだけで十分。）
④肉をいったん取り出し、そのままにんにく、玉ねぎ、にんじん、オリーブ、大根の順で炒める。
このとき、鍋底に付いた肉の旨味を野菜の水分でシッカリ落とす！！
（肉が上手に焼けていたら、旨味が鍋にはいっぱい！！シッカリ焦がさないようにそれを取ってね！
野菜はどれもしんなりするぐらいまででいいです。
大根に関しては油をまわす程度かな。）
⑤鶏肉を戻して、鍋の温度を上げてから、白ワインを加える。アルコール分を飛ばす。
（ここでもう一度、鍋の旨味をすべて落とします！
温度を上げてからワインを加えないときれいに旨味は取れないので注意。
鶏肉を加えてからやったほうが、さらに旨味が倍増なのです！！）
⑥だし汁・ローズマリーを加えて野菜が柔らかくなるまで煮込む。必ず下味。
（ここでの下味がまた とても大事になってきます！！
ローズマリーは乾燥を使用しました。フレッシュでも美味しいです。）
⑦１０～２０分煮込んでやわらかくなってきたら、トマト・ソースを加えて煮込む。
（出来上がったソースを加えているので後から入れました。
生トマトを使って煮込みにするなら、野菜と一緒に軽く炒めて初めから煮込むといいかな？）
⑧塩･こしょうで味を調えて、完成。
（液体は割りと煮詰めてしまって、野菜に絡ませて食べたほうが おいらは好きです。）
緑がなくってごめんなさい。
なんせこの日は冷蔵庫の冷凍庫の残り物 only･･･。
イタパセなんて高価なものは無かったのです。でも今夜は食費０円です！！
ぎゃっ！しかも、皿の手前が汚れてたぁ！！画像もメッチャぶれてるし･･･
まだまだ修行が足りないようです。
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