肉さばき3週目
ウチはニンニクをたくさん使うのでー、ガーリックオイルを作った。
えーと500mlぐらい。
ニンニク5塊を全部みじん切りにして、冷たいオリーブオイルに投入。
極々弱火にかけて、じょじょ～に温度を上げていく。
で、ニンニクにうっすら色がついたら完成ですたい。
で、その鍋を利用～ってことで、
豚肉とエリンギ（大量）を炒めたさ。エリンギが非常に安かったのでね。
味付けはクレイジーソルトのみで薄味に～。
今日食べる分以外は冷蔵庫にストックさ。これなら何にでも使えるしねー。
今日はスパゲッチさー。
エリンギ炒めに、ちろりと醤油とバターを足しておくさ。
スパゲッチを茹でまして～、エリンギ鍋に投入～。
で、スパ茹で汁でササーとほうれん草茹でて、エリンギ鍋に投入。
で、和える。完成さ～。和風ですな。
今日は冷奴（豆腐サラダだな）もつけてみた。
一口大に切ったトマトとつまみ菜（また買ったさ）に、
ガーリックオイル・塩・コショウ・醤油少々・酢を入れてよく和えて、
豆腐にかけてできあがりさ。
金曜日～
今日はチャーハンさー。
ニンジン・ショウガ・ピーマンを全部みじん切りに。
ガーリックオイルで野菜を全部炒めて、一旦皿に出す。
ごはんを炒めてー、出した野菜＆昨日のエリンギ炒めを投入。
軽く炒めて、中華だし粉末など入れて味をととのえて完成。
中華のコーンスープが飲みたかったがコーン無しのため、
それ風のものを～と思って豆腐と卵の中華スープつくった。
中華だし粉末でスープ作って豆腐のさいの目切りを入れ、
温まってきたら、ちょいと強火にして一気にとき卵を投入。
で軽くひと混ぜしたらー、水溶き片栗粉を投入して軽くぐるりと。
中火にして片栗粉に火が通ったら、ごま油をちろりと垂らして完成さー。
白髪ネギなんぞのせてみた。
あとはブロッコリーのサラダを食べたさー。
土曜日～
本日は炊き込みごはんだす。
普段は鶏肉で作りますが～、やっぱり豚肉で作ります。
中華おこわ風にコッテリした味付けにすれば旨いかなーと。
ニンジン・ごぼう・こんにゃく～全部さいの目切り。
あと、一昨日のエリンギ炒めも利用するさー（これで全部スッキリ）
ショウガはみじん切りで。
ごま油でぜーんぶ炒めたら、味付け。
酒・醤油・オイスターソース・中華だしなどを投入～。
炊飯器に米とともに投入して、スイッチON！で完成さ～。
本日のサラダはCMでやってた「スナッピーエッグサラダ」もどき。
「もどき」なのはマヨネーズじゃないから（爆）
スナップ（ク？）えんどうをスジ取って茹でて、
ゆで卵作って、縦４つ割りぐらいにして～、
シーザーサラダドレッシングで和えて完成さ～。
あと、昨日の残りの中華スープを飲んださ～。
日曜日～
本日はタンメンだす。
とにかくなんでも野菜を千切りさ～もうひたすら。
ニンジン・キャベツ・干しいたけ・ピーマン・たまねぎ…など。
もちろん豚肉も細切りにな～（ちなみにロース利用）
麺はスーパーで激安だった3袋98円也の塩ラーメン。
肉と野菜をガーリックオイルでササーっと炒めて、お湯を入れる。
で、グラッときたら乾麺を投入し、ちょいと固めだなーってところで
火を止めて粉末スープを入れる。で、完成。
丼に盛ったら、香り付けのゴマ油をチョロリとね、で完成。
あーそうそう、本日は朝食用に簡単いちごジャムもどきを作ったさ。
極小粒のいちごのヘタ取って、耐熱ガラスボウルに入れる。
で、砂糖とレモン汁も入れて、マイクロアタック（レンジにかけるってことさ）
3分ぐらいで完成～。汁は結構しゃぶしゃぶしてるんだけどさ、
これがまたウマイんだな。
牛乳に入れてイチゴミルクも堪能できるし、バニラアイスでもグー。
結局、朝食にて普通に食パンにのっけて食べたさ～。
パンはちょっとモッサリしてて…って気分の時でも、
汁っ気たっぷりでうまいさ～。
月曜日～
本日は相棒作のまいたけスパ。
塩漬け肉を細切りにして、ガーリックオイルでカリカリに炒める。
そこへ大量のまいたけ投入して、さらに炒める。
クレイジーソルトで味つけして～、スパ茹で汁をちょいと入れて、
茹でたスパ麺をザーッとな。よくよく絡めて出来上がりさ～。
ポイントはちょいと汁気が残ってるぐらいってところかな～。
ま、個人の好みなんですがね～、油っ気がちょっと抜けていいのさ～。
本当は、油と水が乳化している状態がいいらしいのだけどね、
まーそうそう上手くはいきませんわな（爆）
なかなかうまかったです～。
きゅうりのゴマ味噌マヨネーズサラダも食べたさ～。
火曜日～
本日、またまた花巻作ってみました～。
今回は天然酵母でやってみました。
作り方は前に書いたとおりなのですが、発酵に時間がかかるかかる（涙）
でも、それだけの価値はありまして、発酵臭が無かったです。
ま、蒸したてなので多少の粉にニオイはありますがね～、うまかったです。
北京ダックを挟みたいのはやまやまですが～、そんなものはありません。
ですので～やっぱり豚肉登場（笑）
3日ほど前からロースを味噌漬けにしておりまして、それを焼きました。
ちなみに漬け込み味噌は、普通の味噌・みりん・砂糖のみ。
「甘すぎだろ！」って思うくらい甘いと丁度良く漬かるみたいです。
西京味噌とまではいきませんが～、なかなかどーしてイケル感じです。
その他、白ネギの短冊みたいなのをよく挟みますが～、
野菜をたくさん食べよう！ということで、千切りミックスサラダに。
ニンジン・きゅうり・大根を、根性入れて刺身のツマ並みの千切りに。
水にさらしてパリッパリにしてみました。
そして、も一つ重要なタレですな。
本来は甜麺醤を使うところですが、
ちょっとピリリとしたコチュジャンベースのタレを作ったさ～。
コチュジャン・ゴマ油・水少々をよーく練り練り、で完成。
水は不要かもしれないんですが～、硬かったので入れたのさ～。
前回よりもかなりウマイ出来上がりだったさ～。
で、終わりじゃないんだな、これが。
本日、相棒の給料日ということもあり（祝）、もう一品。
カツオのたたきの和風カルパッチョ風登場。
カツオをたたきの状態のものを購入（手抜きですなーうはは）
これを極々薄切りにして、皿に拡げる。
で、そこにタレをかけて、ちょっと染みさせる。
ガーリックオイル・酢・醤油・コショウのタレだよ。
で、カツオの上に上記の千切りミックスサラダの一部を、
タレの残りを酢でちょっと薄めたものにからめて、盛る。
醤油味なので、ご飯にも合ってうまかったさ～。
ちょっと豪華な一日でございました。
水曜日～
本日は、あんかけチャーハン。
ちょっと残り野菜がたまってきたので、冷蔵庫整理メニューですな。
ニンジン・タマネギ・ピーマン・ごぼう・ブロッコリー茎・大根葉・
ネギをぜーんぶみじん切り。塩漬け肉の小片1つもみじん切り。
肉とタマネギをガーリックオイルとショウガのみじん切りで炒めて、
中華ダシ粉末とコショウで味付けして、ご飯入れて炒めて、
全体がパラパラにほぐれてきたら～完成。
お次はあんかけですな。
残りの野菜をゴマ油で炒めて～、お湯を入れて煮る。
沸騰してきたら、中華ダシ粉末・コショウ・醤油などで味をととのえて～、
さいの目に切った豆腐を入れ、ふたたびグツグツいってきたら、
水溶き片栗粉を入れてグルグル。
最後に溶き卵を入れ、卵がふわーってきたら出来上がりだす。
チャーハンの上にかけて出来上がりさ～。
トロミがゆる目だったので、汁かけチャーハンのような感じだったさ。
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