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2010年10月16日
テーマ： 簡単レシピ(3385)
カテゴリ： ごはん
しばらく浮き沈みのある生活をしておりましたが、食欲の秋の影響を受けているのか、食べ物が美味しく、やや良好の体調で生活ができています。
最近はまっているチキンソテーを一方的に紹介します。
以前から、一人暮らし時代にチキンソテーをよく作っていましたが、先週研修で東京へ出張し、ちょっと高いファミレスで食べたチキンソテーがとても美味しく、なんとか再現できないものか試行錯誤（？）していました。
＜チキンソテーの作り方＞
材料：
・鶏ムネ肉 ・・・ １枚 （モモ肉でもOKですが、私はムネが好き）
・伯方の塩（粗塩） ・・・ 少々
・クッキングコショー ・・・ 少々
・ ハウス香りソルト＜イタリアンハーブミックス＞
・ キューピーイタリアンテ バルサミコソース ・・・ 少々
・エキストラバージンオリーブオイル ・・・ 少々
調理手順： ※すべて一人前の量（目安）です
（１）鶏ムネ肉の厚い部分（皮じゃない面）を包丁で開き、ある程度厚さが揃うようにする。
多少ギザギザになっちゃっても、食べるのは自分、美味しけりゃいい（！）、気にしない。
（２）フォークで、鶏肉をひたすらザクザク刺す。満遍なく、あちこちに穴が開くように。
日ごろのストレスもこれで発散？皮の部分は、刺してもいいけど、無理してケガをしないよう注意。
（３）鶏肉の両面に、粗塩を振りかけ（片面につき1～2つまみくらい）、クッキングコショーをちょっと高い位置から軽く振りかけ、香りソルトも満遍なく振り掛ける。
（４）フライパンにオリーブオイルを少量ひき（普通のスプーンに軽く1杯くらい？）、コンロの火を中火の強めくらいにして、熱くなったら鶏肉の皮の面を下にして、3分程焼く。フライパンには蓋をする。
（５）鶏肉の皮にこんがり焼き目がついたら、菜ばしでひっくり返す。コンロの火を弱火にする。蓋をして10分～12分程度焼く。
（７）焼きあがったら、お皿に肉を取る。残ったフライパンにバルサミコソースを、大匙1杯程度入れて、軽く加熱する。ぷちぷち泡が出るくらいになったら、肉の上からかける。
（８）ナイフとフォークで食べる。濃いワイン色をしたバルサミコソースを肉に絡めながら食べると美味しい。
※野菜の付け合せもあったほうが良いかと思いますが、東京のファミレスで食べたときは、ゆでたジャガイモ、アスパラ、ピーマン、焼きナスが付け合せとなっていました。
※バルサミコソースがダメだという方は、塩・コショウ・香りソルト（クレイジーソルトとかでも美味しいのかなあ？使ったことない）のみで食べても良いし、それにレモン汁をかけても良いし、最後にバターと醤油少々を加熱したソースをかけても美味しいです。独身時代の定番メニュー。
---
すごいなあ私、今日はチキンソテー含め料理3つも作っていて。最近ずっと料理サボっていたから、私にしてはかなり頑張っている方ですよ。
どうぞ皆様も素敵な週末をお過ごしください♪
最近はまっているチキンソテーを一方的に紹介します。
以前から、一人暮らし時代にチキンソテーをよく作っていましたが、先週研修で東京へ出張し、ちょっと高いファミレスで食べたチキンソテーがとても美味しく、なんとか再現できないものか試行錯誤（？）していました。
＜チキンソテーの作り方＞
材料：
・鶏ムネ肉 ・・・ １枚 （モモ肉でもOKですが、私はムネが好き）
・伯方の塩（粗塩） ・・・ 少々
・クッキングコショー ・・・ 少々
・ ハウス香りソルト＜イタリアンハーブミックス＞
・ キューピーイタリアンテ バルサミコソース ・・・ 少々
・エキストラバージンオリーブオイル ・・・ 少々
調理手順： ※すべて一人前の量（目安）です
（１）鶏ムネ肉の厚い部分（皮じゃない面）を包丁で開き、ある程度厚さが揃うようにする。
多少ギザギザになっちゃっても、食べるのは自分、美味しけりゃいい（！）、気にしない。
（２）フォークで、鶏肉をひたすらザクザク刺す。満遍なく、あちこちに穴が開くように。
日ごろのストレスもこれで発散？皮の部分は、刺してもいいけど、無理してケガをしないよう注意。
（３）鶏肉の両面に、粗塩を振りかけ（片面につき1～2つまみくらい）、クッキングコショーをちょっと高い位置から軽く振りかけ、香りソルトも満遍なく振り掛ける。
（４）フライパンにオリーブオイルを少量ひき（普通のスプーンに軽く1杯くらい？）、コンロの火を中火の強めくらいにして、熱くなったら鶏肉の皮の面を下にして、3分程焼く。フライパンには蓋をする。
（５）鶏肉の皮にこんがり焼き目がついたら、菜ばしでひっくり返す。コンロの火を弱火にする。蓋をして10分～12分程度焼く。
（７）焼きあがったら、お皿に肉を取る。残ったフライパンにバルサミコソースを、大匙1杯程度入れて、軽く加熱する。ぷちぷち泡が出るくらいになったら、肉の上からかける。
（８）ナイフとフォークで食べる。濃いワイン色をしたバルサミコソースを肉に絡めながら食べると美味しい。
※野菜の付け合せもあったほうが良いかと思いますが、東京のファミレスで食べたときは、ゆでたジャガイモ、アスパラ、ピーマン、焼きナスが付け合せとなっていました。
※バルサミコソースがダメだという方は、塩・コショウ・香りソルト（クレイジーソルトとかでも美味しいのかなあ？使ったことない）のみで食べても良いし、それにレモン汁をかけても良いし、最後にバターと醤油少々を加熱したソースをかけても美味しいです。独身時代の定番メニュー。
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すごいなあ私、今日はチキンソテー含め料理3つも作っていて。最近ずっと料理サボっていたから、私にしてはかなり頑張っている方ですよ。
どうぞ皆様も素敵な週末をお過ごしください♪
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