みちくま工房

アップルパイ

このアップルパイは、ケーキ教室に通っていた時のレシピです。

材料

<パートプリゼ>直径１８ｃｍ１台分

バター　　150g

薄力粉　　9705g

強力粉 95g

卵　　　　Mサイズ殻無しで75～80g

塩 3g

<リィリング>

りんご(紅玉又は王林)3個

グラニュー糖　　　　50g

バター(無塩)　　　　10g

シナモン　　　　　　適量

スポンジ生地　　　　クラッカーとかビスケットでも

作り方
<パートプリゼ>
1. 薄力粉と強力粉は、一緒にして２回ふるいにかけクッキングシートにあけます。
2.バターは（固いまま）細かく切り、1の粉に加えてカードで米粒くらいまでカットしながら粉の中に入れていきます。(フードプロセッサー使用可)
3.２の中央にくぼみを作り、塩、卵を加えカードであわせていきます。
生地をひとまとめにしてカードで半分に切って重ねた上から押しつぶします。
これを３回ほど繰り返し冷蔵庫で３０分以上休ませます。

<フィリング>
1.りんごは八等分に切り皮をむき、芯を取り除いてそれぞれを3～4当分にします。
2.フライパンにバターとグラニュー糖を入れカラメル色になったら1を加え炒めます。途中シナモンを加えます。
さましておきます。

<仕上げ>
1.生地を厚さ３ｍｍくらいに伸ばし、パイ皿に敷きこみピケ（空気穴）をします。１ｃｍスポンジをのせます。
2.フィリングをのせ、残りのパイ生地を木の葉型にくり抜き(2～3ｃｍ厚さ)
フィリングの上に形よくのせます。
3.全卵を塗り１９０～２００度のオーブンで４０分間焼きます。
好みで杏ジャムを塗ります。

私の場合は、フィリングをレンジでやってしまいました。
約１６分時々かき混ぜながら・・・。
後、木の葉型にせず編みました。
スポンジもないものにしました。
杏ジャムがなかったので、そのままにしました。
もっとお手軽は、冷凍のパイ生地を使用するのも楽々です。

ジャンル別一覧