アジ （高血圧、動脈硬化、美肌効果）
アジの肉はいわゆる魚臭さが少なく、アラニン、グリシン、グルタミン酸、イノシン酸といったアミノ酸（旨味成分）が多いので、刺身、たたき、酢の物、てんぷら、塩焼き、干物など、利用法は非常にバラエティーに富んでいるが、栄養素としては、とにかくカリウムが多いのが特徴である。
（マアジの生100g中に270mg 、開き干し、350mg）。
カリウムは体内でナトリウムと拮抗する関係にあり、カリウムを多く摂取するとナトリウムが尿の中に排出される。
そのために塩（ナトリウム）の取り過ぎによる高血圧症を防ぐ効果がある。
他の魚に劣らぬほどビタミンA・B・E，タウリンなども含有するので、
皮膚疾患、口内炎、動脈硬化、などの予防に効果がある。
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