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チョビ太夫婦のつぶやきと、妻のお買い物を中心にしたブログです。
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2011.12.29
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2856)
カテゴリ： お料理
まだ飽きもせずに酵母でパン作りをしています。
佐原文枝さんの本にあるクイックヨーグルト酵母を
しこんでみました。
私はできていたリンゴの酵母エキスを大さじ２と
ヨーグルト１５０ｇ、水１５０ｇ、砂糖大さじ２で
３日ほどおいてから粉と１対１でやってみました。
これがヨーグルトだけで作った酵母よりさらに力もち
っぽい勢いのあるいい元種になりました。
たしかに安定感あって力強いパワーある酵母です。
とくに冬場はよさそうです。
ワッフル焼いてみました。
あられ砂糖を買って焼くときにまぶしたらとってもおいしかった
です～
でも生地がゆるくて扱いにくく、形も均一にできなかったので、
これは私的に失敗。また配合考えてやってみようかと。
普通にリング型に入れたもっちりパン。
おにいちゃんが「でっかいポンデリングだ！」って笑ってました。
たしかに～
リング型にまるめて入れただけです。
普通においしくできました。
ただホームベーカリーでそのまま焼いたことがないので、そういう
時はイーストかな、やっぱり。
今日はお正月用にスコーンを仕込みました。
冷蔵庫で３日待機してもらいましょう！
佐原さんの本がよかったので手元においておきたくて、
【送料無料】 いちばんカンタンでおいしい!『自家製酵母』のもっちりパンとざっくりパン 生活シリーズ / 佐原文枝 【ムック】
この本。
図書館には佐原さんの本は１冊しかなかったのでね。
図書館で借りた本はこっち↓
【送料無料】 『自家製酵母』のパンとお菓子の本 おうちでゆーっくりたのしむ 生活シリーズ / 佐原文枝 【ムック】
この本見てクイックヨーグルト酵母作りました。
失敗ワッフル覚書
強力粉 １２０ｇ
薄力粉 １２０ｇ
酵母 １２０ｇ
砂糖 ３０ｇ
スキムミルク 大さじ１
卵と牛乳あわせて１４０ｃｃ
バター ５０ｇ
バニラエッセンス、塩 適当
あられ砂糖 てきとう
水分減らしてみようかなぁと。
焼きたて食べるからバターも減らしていいかも？
佐原文枝さんの本にあるクイックヨーグルト酵母を
しこんでみました。
私はできていたリンゴの酵母エキスを大さじ２と
ヨーグルト１５０ｇ、水１５０ｇ、砂糖大さじ２で
３日ほどおいてから粉と１対１でやってみました。
これがヨーグルトだけで作った酵母よりさらに力もち
っぽい勢いのあるいい元種になりました。
たしかに安定感あって力強いパワーある酵母です。
とくに冬場はよさそうです。
ワッフル焼いてみました。
あられ砂糖を買って焼くときにまぶしたらとってもおいしかった
です～
でも生地がゆるくて扱いにくく、形も均一にできなかったので、
これは私的に失敗。また配合考えてやってみようかと。
普通にリング型に入れたもっちりパン。
おにいちゃんが「でっかいポンデリングだ！」って笑ってました。
たしかに～
リング型にまるめて入れただけです。
普通においしくできました。
ただホームベーカリーでそのまま焼いたことがないので、そういう
時はイーストかな、やっぱり。
今日はお正月用にスコーンを仕込みました。
冷蔵庫で３日待機してもらいましょう！
佐原さんの本がよかったので手元においておきたくて、
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この本。
図書館には佐原さんの本は１冊しかなかったのでね。
図書館で借りた本はこっち↓
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この本見てクイックヨーグルト酵母作りました。
失敗ワッフル覚書
強力粉 １２０ｇ
薄力粉 １２０ｇ
酵母 １２０ｇ
砂糖 ３０ｇ
スキムミルク 大さじ１
卵と牛乳あわせて１４０ｃｃ
バター ５０ｇ
バニラエッセンス、塩 適当
あられ砂糖 てきとう
水分減らしてみようかなぁと。
焼きたて食べるからバターも減らしていいかも？
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