chocoolique の世界あちこち日記

■直伝レシピ

★ドイツ風ジャガイモのパンケーキ★

ドイツ人主婦Ｈさんからジャガイモのパンケーキの作り方を教わった……は、いいが、自他共に認める料理音痴Ｈさんのレシピには、改善の余地が大いにあった。試行錯誤を重ねた結果、ようやく現在のレシピに落ち着いた。

材料ざっと２人分

　　　　　　　　　　　　中くらいの大きさのジャガイモ　　　５個
　　　　　　　　　　　　中くらいの大きさの玉ねぎ　　１／２個
　　　　　　　　　　　　卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
　　　　　　　　　　　　薄力粉　　　　　　　　　　　　　大さじ５杯
　　　　　　　　　　　　塩、こしょう、バター　　　　　　　　　適量
　　　　　　　　　　　　市販のりんごのムース　　　　　　　適量

Kartoffelpfannkuchen1

玉ねぎはみじん切りにして、バターを熱したフライパンで色づくまで炒め、粗熱をとる。

皮をむいたジャガイモを適当にせん切りにし、全体量の２／３をミキサーにかける。

手動ですりおろすも良し、バーミックスにかけるも良し。私は豪快に、ボウルにハンドミキサーを入れてガーッとやる。Ｈさんも豪快に、全量をミキサーにかけてトロロ状にしてしまう。

2 のジャガイモに、1 の玉ねぎを加えてざっくり混ぜる。

溶き卵を加えて混ぜる。練りすぎない。

薄力粉を加え、塩、こしょうする。練りすぎない。

ジャガイモ１個に対して大さじ１杯の薄力粉が目安。好みに応じて加減する。

バター（またはサラダ油）を熱したフライパンで焼く。初めやや強火、途中から弱中火にしてじっくりと。

大きなフライパンに、小ぶりのものを３枚一度に焼く。小さいほうがサクサク感も楽しめてグー。

裏返して、さらにじっくり焼いて出来上がり。りんごのムースをかけて食べる。

りんごのムースは家庭でも作れるが、レシピは ~~めんどくさいので~~ またの機会に。市販のものは、砂糖の添加されていないもののほうが美味しくてオススメ（と思う）。ちなみに私はケチャップで食べるのも好き。邪道らしいけど。

ジャガイモ焼くなんてただでさえ時間かかって面倒くさいのに、玉ねぎ別炒めだって？　やってらんねー！　という人、もしくは、玉ねぎの５０ｃｍ以内に近づくには、アタクシ、ゴーグルが必要なんですのよ、という人は、玉ねぎのかわりに万能ねぎでやってみるのも手。もちろん下炒めなしで。すると、あら不思議、オタフクソースと相性バッチリの、ジャガイモのパンケーキ・ア・ラ・ジャポネーズ（←命名、私）の出来上がり。

【シェフ紹介】Ｈさん。７０歳代前半の主婦。ハンブルク郊外出身。お料理好きですか、と聞こうものなら、質問が終わらないうちに（←“で”のあたりで） Nein! と即答するツワモノ。