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2012.06.01
テーマ： 暮らしを楽しむ(400947)
カテゴリ： キッチン
いつかやってみたいと思っていた塩麹。
いつも買ってるお味噌屋さんに米こうじが売っていたので、さっそく買ってみました。
【塩麹の材料】
米こうじ 200g
塩 80g
水 300g
タッパーなどの保存容器
1. 麹はバラバラになるまで手で揉みほぐす
2. 麹と塩を混ぜ合わせて混ぜ合わせる
3. 水を入れて混ぜる
4. ミルク状になるまで手ですり合わせる
5. 密封できる保存容器に入れて常温で１週間～10日間保存。毎日かきまぜること。
わくわくすること１２日目の塩麹。
ちょっと色がついてきた…？
大好きな「はまゆうポーク」に塩麹をまぶして半日おく。
あとは普通に焼くだけ！
お肉の旨みが増して、柔らかくなってとってもおいしかったです。
で、塩麹をお肉やお魚にまぶして焼く、というスタイルが定着してきたので、新境地を開拓するべく、
糀屋本店の塩麹レシピ
浅利妙峰
買ってみました。
やってみよう、やってみよう！！
desighed by Chee
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