コーヒーとくるみのケーキ

　コクのあるコーヒー生地にくるみをたくさん入れて焼きました。ラム酒をきかせたほろ苦いコーヒークリームを添えて大人の味に。

　ここでの作り方は、私が実際に行った作業を手順通りに書き並べてあります。手順はそれぞれのやりやすい方法があると思いますので、参考程度にご覧ください。

①バターを計量し、大き目のボールに入れて室温に置いてやわらかくしておきます。

②薄力粉を計量し、インスタントコーヒーとベーキングパウダーを加えてよく混ぜ合わせておきます。

③くるみを計量し、予熱をしっかりしたオーブントースターで２分ほど焼いてからスイッチを切って放置します。

④スポンジ型に薄くバターを塗り、強力粉をまぶしつけて余分をはたき落としておきます。

⑤砂糖を計量し、大さじ２くらいを残してバターのボールに入れます。

⑥泡立て器で十分にすり混ぜます。

⑦卵を割り、卵黄だけをバターのボールに入れて手早く混ぜ合わせます。

⑧メレンゲを作ります。

⑨くるみをトースターから出し、手でポツポツと適当に割ります。

⑩メレンゲの４分の３ほどをバターのボールに入れ、粉類をふるい入れてさっくりと合わせます。

⑪くるみを混ぜ込み、残りのメレンゲのボールに生地を戻し入れて仕上げます。

⑫型に流して平らに整え、１７０度で２０分くらい焼きます。

⑬型から出して冷まします。

⑭クリームを作ります。生クリームを軽く泡立て、とろりとなったらインスタントコーヒー、蜂蜜、ラム酒を加えてぐるぐるとよく混ぜます。

⑮ケーキを切り分けて、クリームを添えてどうぞ。

　ここで使ったコーヒーは細かい粉末状のもので、冷たい生クリームにもすぐ溶けるタイプのものです。コーヒーによって溶けにくいものもあるようですのでご確認くださいね。

　お好みで、てんさい糖とブラウンシュガーの割合を変えてもいいと思います。ブラウンシュガーが多くなるとよりコクが出ると思いますが、多すぎるとくどくなります。ブラウンシュガーがない時は、きび砂糖でもいいのではないかと思います。