キュウリのキューちゃん
2009 7/11の日記＜材料＞
キュウリ７本
酒、みりん 各50cc
醤油 100cc
酢 25cc
人参 適宜
昆布少々 七味唐辛子 ※生姜(お好み)
キュウリが浸るほどの鍋に湯を沸かし
沸騰したら火からおろす
キュウリを湯の中に入れ、冷めるまで置く
湯がすっかり冷めたらキュウリを取り出し5ミリ幅に切る
キュウリはその後よく絞ります
調味料を合わせ鍋で一煮立ちさせる
鍋は火から下ろす
その鍋の中に、しっかりと水気を絞ったキュウリを入れる(1回目)
15分程浸けると汁がさめるので、鍋の中のものをザルにあける
下に出た汁は再度煮立てキュウリを入れる(2回目)
上記をもう一度ザルにあけ、汁をまた煮立てます
同じ作業を3回繰り返します
最後のにキュウリと一緒に人参を入れました
さらに千切りの生姜、細切りにした昆布と
小口切りの唐辛子も投入
これで手作りキュウリのキューちゃんの出来上がりです
防腐剤入ってませんから
冷蔵庫に保存して早めに食べて下さいね
キュウリの水気は布巾を使ったりして
良く絞るのがいいかも
※ 私が教えてもらったレシピは
調味液の中に数回に分けキュウリを入れて
味を馴染ませるというものですが、
調味液にキュウリを入れて2分程煮るというレシピもあります
※ 調味液にだしの素を入れるレシピもありました
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