ＣＵＲＩＯＵＳ　ＬＩＦＥ

ＣＵＲＩＯＵＳ　ＬＩＦＥ

麗しのホワイトソース



【材料】
サラダ油　　大さじ４杯
マーガリン　６０グラム
玉ネギ　　　中1個（３００グラムぐらい）
小麦粉　　　大さじ山盛り気味３杯
牛乳　　　　３００ＣＣ
コンソメ　　大さじ１～１1/2杯
塩コショウ　適量

【作り方】
１）　玉ネギを薄いくし型にスライスにする。
２）　鍋またはフライパンを熱し、サラダ油、マーガリンを入れる。
３）　２に１を入れふたをし、弱火にする。
４）　３の様子を時々見ながら焦がさないように混ぜて、全体が黄色っぽく、半透明になるまで火を通す。
５）　４に小麦粉を振り入れ、小麦粉に油分を吸い込ませるように、玉ネギにしっかり絡まるように、よく混ぜ合わせる。
６）　５に牛乳とコンソメを加え、木べらで鍋底に貼りついた小麦粉をこそげ取るように混ぜながら煮立たせる。
この間、焦げないように、鍋底からしっかり混ぜ返すこと。
７）　煮立ったら塩コショウし、味を調える。

【備考】
小麦粉大さじ１：牛乳１００ＣＣと覚えておくと便利です。

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