ダメ主婦の家計簿

～鳥から揚げ極めます～

自分で、ジュワ～っとジューシーでやわらかいのが作れたらいいですよね。

まず、極めるにはから揚げを色々なところで食べる、食べる。
外側がパリパリのもの、白く粉が吹いたようなもの、肉が硬いもの、とても柔らかいもの、しょうゆ味の濃いもの・・・沢山のものを食べて、自分の好みを知る。
～鳥から揚げ極めます～

私が極めたいものは、１冷めても柔らかく、２肉汁があふれ、３味の染みている、４ご飯のおかずになる、５パリパリの食感もの。
さて、１はどうしたらいいか・・・。まずは肉に旨みと柔らかさを与えてくれる蜂蜜で揉んでみよう。

次は２肉汁だ。これは簡単に胸肉ではなく、モモ肉を使うことに。
３も簡単だ。ジップロックに調味料を入れて漬け込んでおけばいいのさ♪
・・・と思っていたら、なんと、肉が硬くなってしまったのだ。
う～ん・・・。と、テレビには小林カツヨさん。から揚げ作ってます。タイムリーだ。食い入るように見ていたら、なんと！「ジップロックに調味料」までは一緒だったがカツヨさんはその中に直接粉を！　私は今までの通り一旦取り出して粉をはたくんだと思っていたので目からうろこでした。
そうか。調味料も一緒に食べちゃえばいいんだ♪
即採用です。
４味付けです。重要です。
酒、しょうゆは必須。物足りない。
しょうがも入れて、隠し味ににんにくだな！
５どうやら衣にするのは小麦粉と片栗粉があるようだ。小麦粉はパリパリになり、片栗粉は柔らかくなるようだ。
だったら両方を混ぜてみよう。小麦粉７：片栗粉３がいいなぁ。

さぁ！実際に作ってみましょう。
揚げ油は胃もたれしないようにエコナで。
う～ん、いい色だぁ。サクサクだぁ。
フォークもすんなり入る。
食べてみる。
ジューシーです！おいしいです！！
やったぁ～　完成です！！

みなさんのから揚げの作り方も教えてください。

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