出汁の殿堂！料理人御用だし

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さば節の分類

さば節の分類

単純な分類をいくつか挙げますので、組み合わせてお考えください。


さば節 ［商品］

ごまさば、まさばを使用します。醤油や味噌との相性がいいです。

分類

詳細

原料魚
ごまさば
まさば
状態
通常の節
風味を守りやすいです。
削り節
風味が落ちやすいです。
カビ付け

枯れ節

カビ付けしていません。
荒節・裸節
カビ付けをしていません。
加工産地
和歌山県産
干物に押され、衰退傾向にあります。
千葉県産
干物に押され、衰退傾向にあります。
静岡県産
熊本県産
鹿児島県産


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