出汁の殿堂！料理人御用だし

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むろ節の分類

ただいま準備中でございます。しばらくお待ちください。開設日を後ほど告知いたします。

むろ節の分類

単純な分類をいくつか挙げますので、組み合わせてお考えください。


むろ節

むろあじを使用します。さば節と組み合わせて使うこともあります。

分類

詳細

状態
通常の節
風味を守りやすいです。
削り節
風味が落ちやすいです。
カビ付け

枯れ節

カビ付けしていません。
荒節・裸節
カビ付けをしていません。
加工産地
熊本県産
鹿児島県産


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