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Levi- @ Re[1]:ハウスオブローゼ　Vコンシャスエッセンス(11/19) chiz.hさんコメントありがとうございます…

chiz.h @ Re:ハウスオブローゼ　Vコンシャスエッセンス(11/19) でもすぐに何かしら実感があるってスゴイ…

Levi- @ Re[1]:明治ボーノチーズ北海道十勝ゴーダ・クリームチーズスライス(10/29) chiz.hさんコメントありがとうございます…

chiz.h @ Re:明治ボーノチーズ北海道十勝ゴーダ・クリームチーズスライス(10/29) お久しぶりです。スライスチーズにもいろ…

chiz.h @ Re:私のお弁当～里芋のソテー～(10/07) 里芋のソテーですか！なるほど煮物に飽き…

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April 20, 2012

鶏手羽元の塩麹焼き　サツマイモのキンピラ

(2)

テーマ： ◆今日のお弁当画像～♪◆(38236)

カテゴリ：お弁当、お昼ご飯

今日は少し冷えるようですね。
空気が冷たく感じます。
花冷えかな？
風邪を引かないようにしましょうね。

120420dejeuner

おかずは手前から

・サツマイモのキンピラ

・鶏手羽元の塩麹焼き

・ダブルカニカマ巻きだし巻き卵

・春キャベツのゴマ和え

・リンゴ

です。

サツマイモのキンピラも塩麹で味付けたので、ダブル塩麹です（笑）
で、カニカマも２本巻いてみました。
手前はきれいに負けてるのに、奥はカニカマがバラついてしまいました。
でも、ボリュームが出ていい感じになります。

冷凍しておいても味はしみ込みます。
ウマウマな鶏手羽です。

市販の塩麹は加熱殺菌してあるから、菌が死滅していると書かれているブロガーさん
がいらっしゃいました。
そうですよね。
加工食品って加熱殺菌しますよね。
麹菌は65度で働きが抑えられます。
それ以上になると菌は働かないはず。
やっぱり麹を買って作ったほうが体には良いはずです。
味付けだけ求めるなら市販品でもＯＫ
私は健康効果も期待したいので、今まで通り作ります。

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Last updated April 20, 2012 11:42:54 AM
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■コメント

手羽先

chiz.h さん

塩麹の手羽先？？
う～ん、おいしそう。
最近は麹もたくさん売っているし
本もたくさん出版されていて、どれを見たらいいのか
よくわかりません。
というわけでLeviさんをお手本にしております（笑） (April 21, 2012 08:45:57 AM)

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Re:手羽先(04/20)

Levi- さん

chiz.hさんコメントありがとうございます。

＞塩麹の手羽先？？
＞う～ん、おいしそう。

鶏肉は塩麹を使うことで旨みが増す割合がお肉の中で一番だそうです。
味付けるだけでも美味しくなります。

＞最近は麹もたくさん売っているし
＞本もたくさん出版されていて、どれを見たらいいのか
＞よくわかりません。
＞というわけでLeviさんをお手本にしております（笑）

お手本になれば嬉しいです。
色々作ってみますね。 (April 21, 2012 10:53:53 AM)

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