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Levi- @ Re[1]:ハウスオブローゼ　Vコンシャスエッセンス(11/19) chiz.hさんコメントありがとうございます…

chiz.h @ Re:ハウスオブローゼ　Vコンシャスエッセンス(11/19) でもすぐに何かしら実感があるってスゴイ…

Levi- @ Re[1]:明治ボーノチーズ北海道十勝ゴーダ・クリームチーズスライス(10/29) chiz.hさんコメントありがとうございます…

chiz.h @ Re:明治ボーノチーズ北海道十勝ゴーダ・クリームチーズスライス(10/29) お久しぶりです。スライスチーズにもいろ…

chiz.h @ Re:私のお弁当～里芋のソテー～(10/07) 里芋のソテーですか！なるほど煮物に飽き…

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June 28, 2012

ワンランク上のカンパーーニュらしいけど

テーマ：パンを焼こう！(15828)

カテゴリ：パン

午後になって曇ってきたし、少し蒸し暑くなってきた東京です。
夜には雨が降るとか。
梅雨ですものね。

120628compagne

最近は毎週水曜日にパンを焼いています。
たいていがCompagneやSegleなどのハード系の
パンです。
酵母を新しく起こしたので、いつもと違う方法のパン
作りをしてみました。

元種がいつもより柔らかめで、ほとんど捏ねない時間が

一つの生地を半分にして胡桃入りとレーズン入りを
拵えました。

わ～、ふんわりしていてイイ感じに焼きあがりました。
表面もパリッとしています。

【送料無料】自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン
価格：1,575円（税込、送料別）

今回はこの本を参考にしました。

でもね、何か物足りないパンになっているんです。
天然酵母の風味が無い。
それに糖分は多くないのに甘を強く感じます。
酵母と発酵の加減で小麦粉の甘みが引き出されたのでしょうか。
一口食べたら「甘い」って思いました。

元種は一度作ればパンが二回焼けます。

著者の太田さんはイングリッシュマフィンのレシピには自信があるそうなので
楽しみです。
さあて、どんなパンが焼けるかしら。
まあ、またいつもの元種に戻ると思いますが、良ければこちらの元種も使うかも。
どうなるかな。

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