狸の方丈記

ほうれん草とチキンのゴママﾖサラダ

たっぷりほうれん草に、カリッと焼いた鶏肉を加えた、
栄養満点のサラダ。
ごまマヨ味がクセになります（*＾-＾*）v
ちょっと手間だけど、下準備をしっかりがコツです。

●材料
ほうれん草　1わ
鶏胸肉　1枚
にんじん　小1本（約100グラム）
もやし　1/2袋（約100グラム）
ごまマヨネーズ（マヨネーズ　大さじ4
白練りごま、しょうゆ　各大さじ2　砂糖　小さじ1）
塩、粗びき黒こしょう、サラダ油

●下準備
ほうれん草は根元を落として、塩少々を入れた熱湯で、
色鮮やかになるまでさっとゆで、水にとって冷ます。
水気をしっかりと絞り、長さ5センチに切る。
にんじんは皮をむいて、5センチ、5ミリ角の棒状に切る。
熱湯で3～4分ゆで、ざるにとって水気をきる。
もやしはひげ根をとり、熱湯で1分ほどゆで、
ざるに上げて水気をきる。

●作り方
1.鶏肉は皮を下にして、まな板におき、
中央に1本、厚みの半分くらいまで縦に切り込みを入れる。
そこから包丁を横にねかせ、左右に外に向かって切り込みを入れて開く。
両面に塩小さじ1/4、、粗びき黒こしょう　少々をふってまぶす。
フライパンにサラダ油小さじ1/2を中火で熱し、
鶏肉を皮目を下にして入れる。こんがりと焼き色がついたら裏返し、
ふたをして弱火にし、約5分ほど焼く。
取り出して粗熱をとり、薄いそぎ切りにする。
2.ボウルにごまマヨネーズの材料を入れて混ぜ合わせ、
ほうれん草、にんじん、もやしを入れて和える。
鶏肉を加えてさっと混ぜ、器にもる。

サラダとありますが、オカズにもなります♪
　　　「玲央ちゃんより」

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