中国茶

その名の通り中国を原産地とするお茶の事。
発行度や水色(お茶の色)などから、
緑茶・白茶・黄茶・青茶・紅茶・黒茶・花茶の７種類に分類されるお茶の総称。

＜中国茶の種類＞

緑茶（不発酵）
茶葉を全く発酵させずに"釜煎り"させた茶。
気分をすっきりさせ　ビタミンＣが豊富に含まれている。　
ex→西湖龍井

白茶 (弱発酵)
摘み取った葉を　月光浴させて自然乾燥をさせたもの。
主に福建省で作られ生産量が少なく貴重なお茶。
ex→白牡丹

黄茶 (弱・後発酵)
黄茶は歴史が古く　皇帝に献上していたお茶とされている。
中国各地で作られている割には入手が困難だと言われるお茶。
ex→君山銀針

青茶 (半発酵)
酸化酵素の力を借り　茶樹の成分を自己分解させる事で芳香成分を引き出している
基本的に　血液中の中性脂肪などを減少させると言われている。
ex→烏龍茶・鉄観音

紅茶 (全発酵)
紅茶のルーツは　実は中国から！！ご存じでしたか？
最近は　インドやスリランカでの生産が有名だが　中国紅茶は　葉の形が
残っている方が高級とされている。
ex→正山小種

黒茶 (後発酵)
黒茶は　発酵が進むと味にまろやかさが加わり香りにも丸みが出て、
程良い感じになる。
ex→プーアール茶

花茶
茶葉に花の香りを吸着させた物と、
花そのものが入っていてエキスも一緒に飲む物の　２つがある。
花茶には　アロマ効果があるといわれている。
ex→菊花茶、茉莉花茶、薔薇茶

＜お茶の飲み方＞
○用意するもの
１：茶壺(チャフー→中国式の小ぶりの急須)orは急須
２：茶杯(チャハイ→中国の小さな湯のみ茶碗)orは湯飲み茶碗or盃でも！
３：茶盤(チャバン→捨てたお湯を入れる為の物)orはボウルor鉢などでも！
４：茶巾or布巾　→濡れた時など　すぐ使えるよう身近にあると便利。

青茶の淹れ方
１：茶壺に　沸騰したお湯を入れ温め　その後　そのお湯を茶杯に入れて
　温める。残ったお湯は　茶盤に捨てる。
２：茶葉を　茶壺に入れる。(一人分の目安は３～５ｇ)
　その間も茶杯は温めておく。
３：沸騰したお湯(大体７０度～９５度くらい)を注ぎ　茶葉をさっと荒い流す。
４：洗茶(茶葉を洗う)後　沸騰したお湯を再び注ぎ　蒸らす。
　時間の目安は約１分。２煎目からは蒸らし時間を３０秒位ずつ延ばしていく。
　待っている間に　茶杯のお湯を捨てておこう！
５：お茶の濃さが均一になるよう　注意しながら茶杯につぐ。
　茶海(ちゃかい)があると　簡単にお茶の濃さを均一にする事が出来る。
　ピッチャーのような形で　茶壺のお茶を一旦そこに全部注いでから、
　茶杯につぎ分けていく方法。

黒茶の淹れ方
黒茶は堆積させて細菌を使って醗酵させる。
眠らせておく時間が長ければ長いほど　高級なお茶ということになる。
洗茶は　急須にお湯を入れた後　そのお湯を一度捨て、
二回目からのお茶を楽しんで貰うと良いかと思われる(必ず洗茶を！)
入れ方は　青茶と殆ど変わらず･･。

１：茶壺に　沸騰したお湯を入れ温め　その後そのお湯を茶杯に入れて温める。
　残ったお湯は　茶盤に捨てる。
２：茶葉を茶壺に入れる(１人分の目安は３～５ｇ程度)
　その間も　茶杯は温めておく。
３：沸騰したお湯（９５度度以上)を注ぎ　茶葉をさっと荒い流す。
　黒茶なので　２回程洗ってもOK。
４：洗茶後　沸騰したお湯を再び注ぎ　蒸らす。
　時間の目安　約１分(２煎目からは蒸らし時間を３０秒くらいずつ
　延ばしていく。)待っている間に　茶杯のお湯を捨てておこう。
５：お茶の濃さが均一になるよう注意しながら茶杯につぐ。
　茶海があると　簡単にお茶の濃さを均一にする事が出来る。
　ピッチャーのような形で　茶壺のお茶を一旦そこに全部注いでから、
　茶杯につぎ分けていく方法。

花茶の淹れ方
花茶は　成分や香りがお湯に溶け出す迄時間がかかるので、
蒸らし時間を若干長めに。
特にジャスミン珠茶は　珠のようなお茶が葉っぱの形に開くまで時間がかかる。

急須などを使わなくても　インスタントコーヒーのように、
湯飲みにお茶葉を入れ　それに熱い湯を注ぎ　茶葉が下に沈むまで待つと、
出来上がり！
美味しく　手軽なお茶を飲む事が出来る。

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