エレヴァージュのメールマガジン、バックナンバーのまとめノートです。

Profile

Elevage Third

Calendar

2011.01.29

１９４３年のジュブレイ・シャンベルタン★あと３杯残っています！。

カテゴリ：カテゴリ未分類

土曜日の赤ワインのリストです。

★シャトー　ボーマン社
●ジュブレイ　シャンベルタン　１９４３　　　　　　　４０ミリ・・・￥４４００

仏・ブルゴーニュ地方です。正直言いまして、１９４３年のワインは、飲んだこと
がありません（すいません）。しかし、十分に熟成を重ねたジュブレイ・シャンベ
ルタンは、タンニンが結合して澱となて底に沈み、色が澄んで、とてもジューシー
な葡萄の甘さを「取り戻す」のです。２０～３０年ほど熟成したこの村のワインは

しかし、４０年以上熟成させると、タンニンという「重し」が取れるために、一気に軽
やかさを得て、「フワーっと」舞い上がるような、素晴らしいブーケを味わうことがで
きるのです。そういうワインは、めったに飲めません。

（土曜日の段階で、あと３杯残っています。金曜日は、フワフワの柔らかいブーケが出ていて、まだまだ若いほどでした。今日は、もう少し複雑さと、旨みが増して
いると思います。本当に楽しみです）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１２０ミリ（７０ミリ）

◎コトー　デュ　ラングドック　テロワール　ド　ラ　クラープ　２００６
　（シャトー　ダングレ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥１６００（￥８００）

　仏・ラングドック・ルーション地方です。先日参加した試飲会で、「あっ、これはいい」　
　と感じて、早速購入しました。ラングドック地方というと、野性的で、野暮ったいワイン
が多いのですが、これは違いました。酸味に透明感があって、伸びやかで、綺麗な

　ルディレクターを務めた人が作っているというのではありませんか。この値段で、この
　上品さと豊かさ・・・。圧倒的な魅力が、このワインにはあります。

◎ジゴンダス　２００７（サンタ　デュック家）　　　　　　　　　　　￥１８００（￥９００）

◎シャトーヌフ　デュ　パプ　レ　カイユ　２００６（アンドレ　ブリュネル家）　￥２０００（￥１０００）

　～仏・ローヌ地方です。これほど美しくて、伸びやかな酸味をもったシャトーヌフ・デュ・パプ

　ぎる傾向がありました。しかし、最近の生産者は、ブルゴーニュの作り手が持つ美しい酸味
　を自分のものに取り入れようとしています。その結果、熟成の初期でも比較的美味しく、
　さらに、極めて長期間、「美味しいまま」熟成する能力を身に着けたのです。

　（クジラのカルパッチョと、絶妙に合います。スパイシーな赤ワインと、生姜醤油の鮮やかな
　辛さが相乗し、肉の旨みが柔らかく出てきて、最高の調和が生まれます）

◎デコイ　２００８　カベルネソーヴィニオン（ダックホーン社）　　　　　　　￥２８００（￥１４００）

　カリフォルニア・ナパ地方です。最近のカリフォルニアワインは、一昔前の強引で、
やたら抽出した、こってりした味わいのものとは、少し変わってきています。最近は、
　豊かな酸味を備えて、フランスワイン的な上品さを身につけつつあるように思います。
　カベルネソーヴィニオんの、「ズドーン！」としたパワーを感じながら、タンニン、酸味
のバランスが素晴らしく、奥行きのあるグラーヴのワインのような気高ささえ、覚える
　かもしれません。最近のナパのワインの完成度の高さを、ぜひ・・・。

◎ニュイ　サン　ジョルジュ　レ　ペリエール　２００７年
　（ロベール　シェヴィヨン）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥３５００（￥１８００）

　仏・ブルゴーニュ地方です。先日ワインの試飲会に行き、ものすごい数の中から、
「これを仕入れよう」と思った、たった一本のワインです。２００７年ものは、前評判と
は裏腹に、意外にいいかもしれません。ミネラル感が綺麗で、２００４年を彷彿とさせ
るものがあります。そして、ふんわりした優しい触感は、今飲んでも、十二分に美味し
いのです。ブルゴーニュ好きだけではなく、果実味の素直な良さがはっきり出ているた
　め、ワインを苦手を考えている方へも、ぜひ飲んでほしい一品です。

　（焼き鳥の盛り合わせと一緒に、ピシっ！とした綺麗な酸味が、鶏に振ってあるゲラン
　の塩と、柚子胡椒に良く合い、肥内鶏の身の締まった肉質の旨みに、ガッシリと合いま
　す）

◎モレ　サン　ドニ　プルミエ　クリュ　"ラ　フォルジュ　ド　タール"　２００４
　（モメサン家）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥４４００（￥２２００）

　仏・ブルゴーニュ地方です。有名な特級畑「クロ　ド　タール」のセカンドラベル
　です。や、やはり、2004年は素晴らしいです。酸味がとても綺麗で、甘さと酸
　味のバランスがとても良くて、本当に上品な味わいなのです。そして、クロ　ド
タールらしい、土の柔らかいコクを感じて、その綺麗な酸味と見事に溶けあって
いるのです。やはり、2004年ものはお勧めです。

◎ニュイ　サン　ジョルジュ　１９７８
　（ジャフラン社）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥６６００（￥３３００）

　仏・ブルゴーニュ地方のネゴシアンです。１９７８年は、ブルゴーニュにとって
本当に偉大な年でした。葡萄の丸さ、果実のジューシーさがしっかり保たれ、
全てにおいてバランスを保っているのです。このジャフラン社は、本当に無名
で、正直言って私は初めて飲みました。しかし、ニュイ・サン・ジョルジュらしい
豊かな土のニュアンスがコクと複雑さをもたらし、熟成によって「フワーッ！」と
芳しいブーケを放っています・・・。こういうワインこそ、熟成したブルゴーニュの
魅力と言えるでしょう。

ワインバー　エレヴァージュ

東京都港区西麻布４－２－１３　八幡ビル　　２Ｆ　　　　　

TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９

ノーチャージ　
営業時間：１９時～４時まで。
(終日、禁煙です。２１時までは予約を承ります）
日曜日と祝日は、休ませていただきます。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう