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Elevage Third
２００４年から、１６年間にわたって送り続けているメールマガジンの バックナンバーの内容をここに載せておきます。過去のものを、購入す ることができます。
Calendar
2011.01.31
カテゴリ： カテゴリ未分類
月曜日の白ワインのリストです。
１２０ミリ（７０ミリ）
★シャンパン
◎マイイ グランクリュ レゼルヴ ブリュット ＮＶ ￥２４００（￥１２００）
仏・シャンパーニュ地方の協同組合です。ピノノワール７５％、シャルドネ２５％
で、緻密なピノノワールのコクと純粋な力強さを感じます。驚くことに、酸味とミネラル
の張りがあるので、いつまでの長い余韻にパワーと、漲る内向的なエネルギーが、
やはりこの土地はただものではないな、と感じます。
◎サン ヴェラン テール ノワール ２００８
（ドメーヌ デュー ロッシュ） ￥１８００（￥９００）
仏・ブルゴーニュ地方です。この「ドゥー ロッシュ家」のワインは、昔からずっと
仕入れたかったワインでした。果実味の凝縮感が素晴らしく、そのポテンシャルを
綺麗に発揮している、優れた生産者だからです。この２００８年ものは、「テール
ノワール」（黒い土壌）の名の如く、土の養分をしっかり感じ、厚みのあるコクがあって
「黒い味わい」がするほど濃密なのです。サン・ヴェランという地域から、ここまで
やるか！、とびっくるするほどの完成度の高さです。これは、エレヴァージュのハウス
ワインに決定！です。
◎サヴィニエール レ ヴュー クロ ２００８
仏・ロワール地方です。「ビオディナミ」（超有機的農法）の元祖のニコラ・ジョリーです。
口に含んだ瞬間に、ブドウの生命力を、ピチピチと感じ、まるでミネラルのキラキラした
粒子が、口の中で踊っているような、そんな錯覚に陥ります。これほど活力があって、
余韻まで一貫して清涼感と、パワーをもたらしてくれるワインは、なかなかないような
気がします。充実した、ぶどうの味わいを。
触感があります。突出した鋭さというよりも、バランスの取れた穏やかな丸さが
あり、それなのに、ボディに緩みがなく、緊張感を保っている・・・。）
◎ピュリニー モンラッシェ レ ペリエール ２００７
（アンリ ボワイヨ社の自社畑） ￥４２００（￥２１００）
仏・ブルゴーニュ地方です。ずっとアンリ・ボワイヨ社のワインをハウスワインで扱っ
ているのは理由があります。酸味が優しく、丸く、とても上品だからです。その透明感
の中から、畑の個性がしっかり感じられ、とても好ましい味わいなのです。この２００７
年ものは、彼らの単独所有の畑で、ビシッ！とした筋の通った骨格の中に、深く、凝
縮した果実味が詰まっています。このクラスになると、やはい偉大なブルゴーニュの
ワインのレベルだな～と、実感します。
（２００７年ものは、やはり２００４年ものに似ている部分があるように思います。
ミネラルの鋭さがとても美しく、酸味の質が高いのです。２００６年よりも、完成
度が高いワインになるかもしれません。アメリカ系評論家は、２００６年を高く評
価しますが、私は断然２００７年を推します）
（野菜と手羽先のポトフと一緒に、出汁の透明感と、滑らかなこのワインが相乗します）
◎ムルソー ペリエール １９９９ （ヴァンサン ダンセール家）
￥６６００（￥３３００）
仏・ブルゴーニュ地方の新世代の「スター」（にしきの）と言われます。純粋な果
実 の生命力の鮮やかさが素直に出ていて、そしてムルソーらしいふっくらした丸さ
も備えています。こんなに若い生産者なのに、この完成度の高さ。うーん、本当に
素晴らしいです。ペリエール畑の、キラキラしたミネラルの粒子が出ていて、テロ
ワールの凄さを実感します。
ワインバー エレヴァージュ
東京都港区西麻布４－２－１３ 八幡ビル２Ｆ
TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９
ノーチャージ
営業時間：１９時～４時まで。
(終日、禁煙です）
日曜日と祝日は、休ませていただきます
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Last updated
2011.01.31 19:49:06
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