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epice-maki
旅好き料理好きのepice-Makiが、「食」にまつわる日々をつづります。
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2009.01.21
カテゴリ： 食関係
牛舎のない牧場で育ち四季の山野草を食んだ牛たちの牛乳があると聞いて、早速買ってみた。
６３度で３０分の低温殺菌。 ノンホモナイズ製法 なので、クリーム成分が少々混ざっている。
昔、田舎のおじさんが、隣村までいってもらってきてくれた一升瓶に入った牛乳。
牛乳を買いに走るワタシの頭の中には、その牛乳のイメージが広がっていた。
絞りたてなので、一旦鍋にあけ、加熱殺菌する。そのぬるさ加減は、今思えば「低温殺菌」だったのかな）））。冷たい牛乳に馴染んだ私の口には、妙に甘かったのを微かに覚えている。
さて、この「四季のめぐみ」牛乳が、甘いか・・・・と思いきや、実は逆なのである。
「薄い」「青臭い」「甘くない」。サラッとしていて、ちょっと草のにおいがする。
「クリーミー」なことが、美味しさの描写になることが多いのは、私達の口が欧米化されたことを意味するような気もするが、今思えば、その過渡期の象徴的な現象だったのかもしれない。
何処か作られた味に馴染んでしまった街っ子現代人に、自然のままの味というのは、味わった瞬間に「おいしい！」という言葉がでるようなものでは、まま無いように思う。
まず「ふ～～ん・・・」「へえ～～」と口ずさみ、「そういえば・・・」「ほぉ～～～～」と、その味のシンプルさだったり奥行きだったりを噛みしめる。
自然の味、本物の味に馴染むと、生き辛くなりそうな世の中だけど、忘れたくはない味だ。
７２０ｍｌ ８５０円也。
江戸時代のことを思えば安い！？（ハリスが求めた牛乳は、１万円相当だったらしいですよ）
家庭の主婦には・・・・しんどいわ～～～～。
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