毎日を　愉快に暮らすできごと日記

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2014.04.08

今日のお弁当_鶏ハム

(6)

カテゴリ：お弁当

悟りました。

前の晩から作っておくことにします。
そのほうが味がしみて　美味しいのが多いですよね。

お弁当.jpg

メニュー

サラダ菜
チェダーチーズ
鶏ハム
ミニトマト
キウイ
スナップエンドウ
ヤングコーン醤油焼き

さつまいもとりんごの重ね煮
プルーン

塩昆布
ふき

花.jpg

豚肉ヨーグルト味噌焼き
ヨーグルト味噌は先日もやりました。今回ははちみつ　小さじ１入り
油で焼くだけ。

　ヨーグルト：味噌：はちみつ　＝　大さじ２：大さじ１：小さじ１
　で3時間以上漬けておきます。
朝　タレを付けたまま焼くだけです。
豚.jpg

スナップエンドウ

春野菜　今食べたい素材ですね。

ヤングコーン
フライパンにバターを溶かして
ヤングコーンを炒め　醤油少々を落とし　香ばしい香りがして色がつくまで炒めます。

鶏ハム
簡単です。市販のハムは亜硝酸塩や結着剤を使用してあるのが多いので
自分で作ると安心ですね。

鶏肉をパイナップルジュースに　3時間以上浸けます。
水気を拭いて
鶏ハム1.jpg

塩コショウして　たこ糸で縛り　ルクエに入れて
レンジでチン　12分（うちのレンジは時間がかかります）。
コラーゲンがたっぷり出て来ます。
そのまま冷まし　冷えたら冷蔵庫へ。
鶏ハム2.jpg

さつまいもとりんごの重ね煮
さつまいもは輪切り、大きい物は半月に。　りんごはくし切り。
ルクエにさつまいも　バター　りんご　砂糖と重ねるのを繰り返します。
　さつまいも　　１本
　りんご　　　　１個
　バター　　　　１０ｇ～３０ｇ　お好み

　レモン汁　　　大さじ１
レモンをかけて　１２分電子レンジでチン（うちのレンジは時間がかかります）

他にもバターや油を使っているので　バターは１０g程度にしておきました。
りんごの厚みや砂糖とバターの量はその日の気分で
変わります＾＾。
上にプルーンを刻んだのを散らしました。
レーズンがあれば　一緒に入れてチンすると
美味しいんですが　ありませんでした。

やっぱり前の晩に作って　朝は焼くだけ　切るだけが慌てずにいいですね。

こちらは昨日の晩御飯
めかぶ.jpg

せっかくのシーズン、めかぶをまだまだ食べないのはもったいないので
また買ってきました。

玉ねぎを入れたのが美味しいというのを聞いたので
入れてみました。
玉ねぎも新玉ねぎが出ていますから　これを使うと
甘みも出そうです。

材料　4人分
新たまねぎ　1/2個（100ｇ）
めかぶ（味のついていないもの）100ｇ
けずりかつお　少々　（写真はのせていません）
三杯酢

三杯酢の配合
　酢　　大さじ2
　だし　大さじ1
　砂糖　小さじ2
　塩　　小さじ1/4
　しょうゆ　小さじ1

ダシは濃縮だし（１０倍うすめ）をそのまま　小さじ１程度使いました。
めかぶはすでに刻んである　ぶっかけを使いましたが
長ければ食べやすく切ります。

たまねぎを薄切りにし、水に２分ほどさらして水気をきります。
たまねぎ、めかぶを、三杯酢であえます。
仕上げに、けずりかつおをのせます。

普通のたまねぎを使う場合は、水にさらす時間を長めにして下さいね。
かなり好評でした。
そのままでも　ご飯にのせてつるつるっとでもいけますね。

とんかつ1.jpg

お肉の筋切りって嫌いだったんですよ。
うまく切れなかったり　肉がちぎれたり。
なので格子状に表面を切るだけにしました。
これ味もしみて　意外にいいかも。

パイナップルジュースに３時間ほど浸けます。
近頃続けて料理を作る間がなくなってきたので
これいいかも。
パイナップルか、塩麹か、ヨーグルト味噌に　とりあえず　漬けておきます。

水分を拭き取って　塩コショウをして焼いただけ。

とんかつ2.jpg