全て
| カテゴリ未分類
□ワイン
| □料理
| □我思う
| □日本酒
| □本格焼酎
| □梅酒・リキュール
| □京築・福岡グルメ
| □食品
| □エコ
| □イベント情報
| 感動
| うらの酒店伝説（4コマ）
2005.04.22
カテゴリ： □我思う
小池の婆ちゃんのトマトケチャップ造りはシンプル
他のﾒｰｶｰは味に複雑さを持たせるために十数種類の食材を加えますが、
小池さんは塩、砂糖、ﾘﾝｺﾞ酸、唐辛子のみ。
食材の味を引き出すための工夫らしいです。
加熱もガスではなく、水蒸気。ゆっくりと火が加わるので
食材の味が崩れることがないそうです。
他のﾒｰｶｰは味に複雑さを持たせるために十数種類の食材を加えますが、
小池さんは塩、砂糖、ﾘﾝｺﾞ酸、唐辛子のみ。
食材の味を引き出すための工夫らしいです。
加熱もガスではなく、水蒸気。ゆっくりと火が加わるので
食材の味が崩れることがないそうです。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[□我思う] カテゴリの最新記事
-
美味しんぼ歴史的和解？ 2008.05.14
-
店舗改装計画第二章 2008.04.30
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
