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2005.09.08

テーマ：日本酒の良さを広めよう！(4044)

カテゴリ： □日本酒

朝日酒造さんでお酒の仕込みがスタートしたようです♪
今回のお米から出来るお酒は年末に登場する恒例の「行く年来る年」
ピッチピチの新酒が出来るのが待ち遠しいですね♪
今年の正月はのむぞ～　（気が早いってゆっちゃやーよ）

以下、朝日酒造さんの文引用

最初の新米が玄米棟に入荷しました。
地元の契約栽培グループから、次々と新米が運びこまれています。
一袋一袋の重みを確かめるように玄米袋を開け

新米は分析、計量を経て精米タンクに移されます。
高性能の精米機で時間をかけて精米し、白米へと姿をかえます。
精米された白米は一定の期間を置き（枯らし）、洗米の工程に入ります。

「今年も酒造りがはじまる」
一粒一粒の米を見入る度に、緊張感も一層高まります。
精米は、表舞台に出る事が少ない工程。
しかし、酒造工程では縁の下を支える大切な工程。
お客様にお喜び頂ける姿を思い描きながら、
決して慢心せず、謙虚な姿勢で米を磨きます。

この日に入荷したのは収穫したばかり酒造好適米「五百万石」。
「ゆく年くる年」の原料米となります。

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