Dec 8, 2007
カテゴリ： 旅
道の途中で、また不思議な岩山に出会う。
ここにも人が住んでいたのでしょう。
ぽこぽこと洞窟が掘られています。
今までに見たことのない風景は、なぜか小さい頃大好きだった絵本の世界を思い起こさせる。
そして日が暮れる頃、トリュフを採る２人の若者と知り合いました。
Vado a tartufo. トリュフに行く。
つまり、「トリュフを採りに行く。」
初めて聞く言い回しだな。
フェルナンドは幼い頃から父親と一緒に森に入り、トリュフの採り方、採れる場所を習ってきた人。
そう、これはきっと職人技なのかもしれません。
トリュフ採りに「なる」ではなく、「うまれる」。
そして彼らを助けるのは、信頼のおける犬たち。
今年は雨が多い年だったので、白トリュフはめっきりだめだったのだそう。
質は少し劣るけれど、来年１月頃からがシーズンの黒トリュフに期待している２人。
残念ながらこの日の朝も不猟で、実物の香りを嗅ぐことができませんでした。
ピエモンテのと比べると、知名度がとても低いモリーゼの白トリュフ。
「まずは州がその価値に気付いたのが遅かったんだよね。
僕のおじいちゃんなんて、ジャガイモ畑を耕しながら出てくる黒い玉を、腐ったジャガイモと勘違いして捨てていたんだってさ。
臭い！！ なんて言いながらね。
信じられる？」
どれだけ素晴らしいもの、美味しいものが眠っていても、それを皆が団結して紹介しないことには、埋もれて終わってしまう。
例えばトスカーナのワインは、「トスカーナ産」であるだけで売れる。
こうした現実の中で、本当によいと思うものを紹介していくのには、どうして美味しいのかを説明する努力が必要ですね。
白くつややかで、香りが凝縮されたモリーゼの白トリュフ。
その美味しさを届けるために、彼らとコラボレーションしていきたいと思っています。
さて、そろそろローマへ帰る頃合いでしょうか。
我が家の猫２人も、首を長くして待っていることですし。
マルメロの香りにつつまれた車の中で、この旅を振り返りながら。
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Dec 9, 2007 05:01:52 PM
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