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August 5, 2007

★★★ウナギを美味しく食べてメタボリック予防！

テーマ：健康管理・増進、病気予防、抗加齢（若返り）、長寿、豊かさ探求(8981)

カテゴリ：お薦めの健康食材

ウナギに多いビタミンB群（B1、B2）は高血糖抑制作用が
あると言います。まさに糖尿病予防ですね。

そして、ウナギに多いDHA・EPAは短期間で血中の脂肪を
低下させる作用があることが判明。

　　　　　　　　　　（女子栄養大学教授　鈴木平光先生）

この2つの作用、高血糖抑制効果と血中の脂肪低下作用の相乗効果で
メタボリックシンドロームを強力に予防すると言います。
さらに、ウナギの成分が糖、脂肪を燃やして血圧を下げるんですって。

ウナギのメタボリック症候群予防効果を高めるには、
蒲焼を温めるときに、料理酒とオーブントースターを使うと
効果が高まると言います。
ふっくらと、柔らかく、香ばしく仕上がります。

料理酒はアミノ酸が多く、普通のお酒の約5倍もあるんですね。
アミノ酸と糖が反応して香ばしい香りがします。
その香りが、メラノイジンと言う成分。
このメラノイジンと言う成分が、高血糖、高脂肪を抑制し、
メタボリック症候群の危険因子を下げるですね。

最後に市販のウナギの蒲焼をふっくら、柔らかく、香ばしく仕上げて
メタボリック症候群を予防する調理のポイントです。

調理のポイント
○フライパンにウナギを入れます。
　料理酒と水を１：１の割合でウナギがひたひたになるぐらい
　入れます。弱火で約30秒加熱します。
　火を消して、さらに30秒おきます。

○次にオーブントースターで30秒加熱します。
　ウナギにたれを塗ってさらに1分加熱します。

ふっくら、柔らかく、香ばしいウナギの蒲焼の出来上がりです。

今回は、ウナギを美味しく食べて、メタボリンクシンドローム予防。
内臓肥満予防でした。

夏場のスタミナ源としてのウナギ。
さらに美肌効果も期待できてうれしい限りですね。

栄養は、毎日バランスよく食事から。
バランスのとれた食事と適度の運動。
ストレスを溜めないように。

そして、毎日、健康で、元気に。
生活習慣病予防改善は、毎日の食材から。

みなさまの毎日にいっぱい、いっぱい、
いいことがありますように。

講師　女子栄養大学栄養学部教授
　　　　医学博士　鈴木平光先生
2007.7.27おもいッきりテレビ参照

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