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2006年05月17日
カテゴリ： 今日のご飯はお肉
ふわふわで柔らかな豆腐ハンバーグ。
材料
・ハンバーグ
豚ひき肉 200g 豆腐 200g 玉ねぎ 1個
パン粉 カップ1/2 牛乳 パン粉が浸るくらい
卵 1個 バター 塩 胡椒 ナツメグ
・ソース
大根 ポン酢 胡椒
１）玉ねぎのみじん切りをバターでよく炒める。
パン粉を牛乳に浸し絞る。豆腐をよく水切りする。
付け合せのジャガイモとニンジンを食べやすい大きさに切り、レンジでチンしておく。
２）ボウルにひき肉を入れて混ぜ、水切りした豆腐を加えてさらによくこねる。
３）２）に１）、溶き卵、塩、胡椒、ナツメグを加えて混ぜ、両手でキャッチボールするような感じで空気を抜き、4個くらいにまとめる。
４）小判型にして真ん中をへこませた生地を、油をしいて熱したフライパンで強火で15秒、弱火で3分、裏面も同様に焼く。
５）付け合せの野菜をフライパンに入れて、仕上げに、おろした大根とポン酢と胡椒を混ぜ合わせたものをざっとかける。
材料
・ハンバーグ
豚ひき肉 200g 豆腐 200g 玉ねぎ 1個
パン粉 カップ1/2 牛乳 パン粉が浸るくらい
卵 1個 バター 塩 胡椒 ナツメグ
・ソース
大根 ポン酢 胡椒
１）玉ねぎのみじん切りをバターでよく炒める。
パン粉を牛乳に浸し絞る。豆腐をよく水切りする。
付け合せのジャガイモとニンジンを食べやすい大きさに切り、レンジでチンしておく。
２）ボウルにひき肉を入れて混ぜ、水切りした豆腐を加えてさらによくこねる。
３）２）に１）、溶き卵、塩、胡椒、ナツメグを加えて混ぜ、両手でキャッチボールするような感じで空気を抜き、4個くらいにまとめる。
４）小判型にして真ん中をへこませた生地を、油をしいて熱したフライパンで強火で15秒、弱火で3分、裏面も同様に焼く。
５）付け合せの野菜をフライパンに入れて、仕上げに、おろした大根とポン酢と胡椒を混ぜ合わせたものをざっとかける。
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