化学肥料や殺虫剤をいっさい使わず、
微生物たっぷりの自然の土壌で栽培されたぶどうから作られる
オーガニック・ワインは、醸造・保存時も合成香料や合成保存料など
人工のものは使わずに、わずかな硫黄でいぶすのみ。
微生物で自然に発酵させるので、
ワインの味にぶどうの個性が活きてくるのです。
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