青シソジュース～最後のひとしぼり～ | ぐりのうち

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青シソジュース　～最後のひとしぼり～

テーマ：手作りの庭とガーデニング(7057)

カテゴリ：パンやき・お菓子づくり

夏の間　大活躍してくれた青じそ。
たくさん花が咲きはじめ
葉っぱが小さくなってきました。

たくさんの穂紫蘇で　シソの実の佃煮をつくるために
茎ごと　収穫してきました。

穂紫蘇をとったあとの茎。
さらに　葉っぱだけよりわけると　大きなボールに山盛り！

青ジソジュースをつくることにしました。

赤シソジュースよりも　すこーしだけ甘めにつくりました。

青シソ　　大きなボール山盛り
砂糖　　　４００ｇ
レモン汁　２００ｇ
水　　　１３００ｇ

１　青シソ　→　茎から葉っぱだけを取り　洗う。

　２　鍋　　　→　シソと水をいれ火にかける
　　　　　　→　沸騰したら　１０分煮出す。
　　　　　　→　火をとめ　葉を取り出す。
　　　　　　→　ペーパータオルをセットしたざるで漉す。

３　鍋　→　シソ水と砂糖をいれ火にかける
　　　　→　沸騰したら２０分煮詰める。

レモン汁をいれると　こんな色になります。
青シソのエキスとは思えないな。
緑にはならへんのです。

ゆるめに作った青シソゼリー。
あんずみたいな色です。

秋は　鼻炎気味で　調子悪い人が多いですよね。
青シソは　アレルギーにも効果があるそうです。

ちなみに　たくさんの穂ジソは　身だけをしごきとると　
びっくりするくらいコンパクトになります。

さらにそれを佃煮にすると　ジャムの瓶の半分くらいになります。

見た目も茶色で地味なうえに　量もえらいちいさくなってしまい
達成感が　このうえなく低い作業でした。

この貴重なシソの実の佃煮を　チモ（高１男子）のおにぎりに使ってみました。
そうしたら　チモは　帰ってきて　お弁当箱をだしながら　こういいました。

「今日の　おにぎりの具。あれな。　もう　いいから。」

思慮深い目つきで　残念な微笑みをうかべて
私を　気遣いながらやさしく。

チモの好きなおにぎりの具。

高菜漬
しゃけ
焼きたらこ
シーチキンマヨ

お弁当とは別に　おにぎりを朝弁にしているのですが
他の具とか入れようとしなくていいから　とのことでした・・・。

毎日しゃけでもいいらしいで。