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冷やしピリ辛みそラーメン

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ちょっと久しぶりになってしまいましたが、今月も傑作です。
その名も「冷やしピリ辛みそラーメン」

「最近はつけめんが流行ってるし、ウチでもやったけど、もう
違うのが食べたいでしょう」とはマスターの弁。

それにしたって、そんなに簡単に新しいメニューが作れるので
しょうか？

物珍しさから頼んでみると、普段の味噌ラーメンとはスープが
違います。ふ～ん、いつもと違うスープを作るなんてマスター
らしいなあ、と感心しながら食べたのですが、いくら考えても

違いありません！

ちょっと見えにくいですが、白髪ねぎの下にある「肉みそ」と
いう「つくね」のようなものが味のポイントになっており、豚
挽肉に玉ねぎ、ししとう、大葉、白ごま、鷹の爪、豆板醤、そ
の他とても多くの食材と調味料で作られた複雑な味が、麹入り
味噌がベースだというスープの上で踊っています。

そこに具とスープに負けじと、このラーメンのためだけに特注
で作ってもらっているという平打ち麺のコシの強さががっぷり
四つに組み、繊細な白髪ねぎが清涼感を与えるという、もはや
ラーメンを超えてフランス料理に限りなく近い一皿じゃなかっ
た一丼です♪

うで、少々辛味でアクセントをつけたらいいのではないかと思
い「山椒を入れたらどうですか？」なんて聞いたら「もう入っ
てるよ！」とのことで大変失礼をいたしました(笑)。

さすがに、一般メニューと並列してこのメニューを作り続ける
のは大変でしょう、強い要望があるそうですが今月限りにする

うまいぜベイビーとはこのこと。あと一週間ですね。

感謝！

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