*み～*のｈandmade

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前々回に、塩麹を作って。。あれからいろいろなものに使っています～～
前回の日記は こちら

肉や、野菜に塩麹を入れて熟成させると、でんぷんやたんぱく質が
アミノ酸（うまみ成分）に変わり、味がよくなります。。

魚の麹漬けや、粕漬けなどは作ったことはあるけど。。
塩麹は初めて。。

前々回漬けてみた豚ロース肉を焼いて。。


とり胸肉も漬けて焼いて。。


やはり、丸１日漬ける時間があるとうまみ成分が増えて
やわらかく美味しくなりますね～～


納豆に塩麹小さじ１弱と刻みねぎを混ぜ混ぜ～～
小揚げに入れて、オーブントースターで焼いたら～

お酒のつまみにもいいみたい～～


さらにトマトソースにも隠し味で入れると美味しい～～

発酵食品なのでこれからもたくさん使っていきたいと思いま～～す

今度はパンを作るときかな～～



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