*み～*のｈandmade

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最近はまっているのが、しょうゆ麹
塩麹も作ってみたけど。。甘みが先に立ち、塩分もあるので
どうも苦手でした。。。

ならば。。しょうゆ麹を作ってみたら。。
これが、旦那さんもはまりました～～～


もうなくなったのでまた作ったけど、覚書で作り方を載せますね♪

しょうゆ麹作り方
乾燥麹　２００ｇ
熱湯　１００ｃｃ
しょうゆ　２５０ｃｃ

１．麹は袋の中でほぐしておく
２．醤油に熱湯を加えて清潔な容器に入れた１の中に流し込む
３．タオルなど保温した状態で１晩置く（乾燥麹を使ったので発酵を進めるため)
４．次の日からは常温で１日１回かき混ぜ１週間位して
麹の粒がやわらかくなったら出来上がり

私の使った乾燥麹


私の使った醤油



出来上がったしょうゆ麹を冷奴のたれに。。



新鮮な野菜にかけても美味い～



すぐなくなっちゃいます^^;


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