♪ミルクプリン♪
♪ミルクプリン♪
＜材料＞
キャラメルクリーム
砂糖・・・・・１００ｇ
水・・・・・・５０ｍｌ
生クリーム・・１００ml
プリン生地
牛乳・・・・・・４８０ｍｌ
生クリーム・・・１８０ｍｌ
砂糖・・・・・・６５ｇ
バニラビーンズ・・・１/２本（バニラエッセンスでも）
粉ゼラチン・・・・１３ｇ
水・・・・・６５ｍｌ
＜作り方＞
１）キャラメルクリームを作る。鍋に砂糖と水を入れて中火にかけ、好みの色になるまで煮詰めて火を止める。室温に戻した生クリームを木べらを伝わせながら加え、ムラなく混ぜる。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしておく。
２）プリン生地を作る。ゼラチンは水にふり入れ、ふやかしておく。
３）鍋に牛乳、生クリーム、砂糖、さやから出したバニラビーンズを入れ、火にかける。沸騰したら火からおろし、（２）のゼラチンを加え、余熱でゼラチンを溶かし、粗熱をとる。
４）万能こし器を通してこし、氷水の入ったボウルに当て、ゴムべらで絶えず混ぜながら、とろみをつける。
５）型に生地を流し入れ、冷蔵庫で二時間ほど完全に冷やし固める。
６）（１）のキャラメルクリームをかける。キャラメルクリームが固い時は、使う分だけ湯煎にかけて柔らかくしてから使う。
※「おいしいホームメイド プリン」柳瀬久美子 雄鶏社 ※
☆感想☆(2004.4.29)
これは結構おすすめ！キャラメルクリームがとってもあってて、おいしかった♪
生クリームを結構たっぷりと使ってるので、なかなか濃厚な味わいです。
お子ちゃまには何もかけずに食べてもらったんだけど
それでもまあまあいけそう。
試しに、キャラメルクリームをちょっと食べてもらったら
「からーい（>＿<｡）」
とか言って、嫌がってた（笑）
本ではバニラビーンズとなってるけど、持ってないので、
バニラエッセンスを入れました。
そりゃ、バニラビーンズ使った方がおいしいだろうけど、
充分おいしくできました♪
だから、（４）の手順は省略した（笑）
たぶん、これもバニラビーンズが沈まないようにって事だと思ったから・・・。
キャラメルクリームは先に作っても後に作ってもどっちでもＯＫ。
ただ、クリームは冷めると少し固くなっちゃうみたい。
あんまり煮詰めすぎない方がいいかも？
キャラメルソースだけじゃなくて、フルーツソースなんかでもいけそうな感じ♪
今度やってみようっと♪
