2005年03月22日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
さてさて、鍋物の季節も最終盤に差しかかっている今日このごろですが、だし
を取ったあとの昆布を、みなさんはどうされているでしょうか。水から入れた
昆布は、沸騰直前・沸騰直後・鍋が済んだ後……などなど、取り出すタイミン
グはさまざまでしょうが、そのままかじってもやわらかくふやけている程度の
味わいです。これを、チョットひと工夫で「おかず」にしようという訳です。
細く刻んで、沖縄風くーぶーいちりー（昆布炒め）にしてもいいのですが、わ
たしは細く刻んだ昆布を小皿に乗せ、さしみ醤油（みりんなどを加えた醤油）
を回しかけて、ちょっとあえ、ラップを昆布に密着するようにかぶせて（落と
しぶたのように）、レンジでチンします。時間は、目と鼻を使って「ヤバイ」
普通に鍋で煮詰めると、仕上がりが硬くなることが多いのですが、これなら
「どうせ適当に作ったのだから、少々味が薄くても硬くてもいいか」と、妙に
妥協してしまえます (^o^)。なお、わたしは繊維と直角に切ったのが好きです
が、これはご自由に。また、塩昆布といっても、塩ふきではなく、昆布の佃煮
ですが、シオコンブ（シオコブ）という呼び方でいいんですよね。
を取ったあとの昆布を、みなさんはどうされているでしょうか。水から入れた
昆布は、沸騰直前・沸騰直後・鍋が済んだ後……などなど、取り出すタイミン
グはさまざまでしょうが、そのままかじってもやわらかくふやけている程度の
味わいです。これを、チョットひと工夫で「おかず」にしようという訳です。
細く刻んで、沖縄風くーぶーいちりー（昆布炒め）にしてもいいのですが、わ
たしは細く刻んだ昆布を小皿に乗せ、さしみ醤油（みりんなどを加えた醤油）
を回しかけて、ちょっとあえ、ラップを昆布に密着するようにかぶせて（落と
しぶたのように）、レンジでチンします。時間は、目と鼻を使って「ヤバイ」
普通に鍋で煮詰めると、仕上がりが硬くなることが多いのですが、これなら
「どうせ適当に作ったのだから、少々味が薄くても硬くてもいいか」と、妙に
妥協してしまえます (^o^)。なお、わたしは繊維と直角に切ったのが好きです
が、これはご自由に。また、塩昆布といっても、塩ふきではなく、昆布の佃煮
ですが、シオコンブ（シオコブ）という呼び方でいいんですよね。
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ありがとう
tomo さん
いつも捨ててしまい、もったいなく思ってました。さっそく、試してみます。
(2005年03月22日 20時32分01秒)
Re:「お手軽・塩昆布」(03/22)
ちゃい さん
そうですね！電子レンジの利用は考えてもみませんでした。煮詰める、ということしか頭になくて、全く応用力がないのですから、、、いやいや基本の力も身についていないのでした。参考にさせていただきます。ありがとうございました。
(2005年03月22日 21時48分34秒)
Re:ありがとう(03/22)
はなだんな
さん
tomo さん
コメントありがとうございます。
まずは少量からお試しを。それと、老婆心ながら、電子レンジにかけるので、器にも
ご注意ください(^_^;)。
(2005年03月23日 00時23分57秒)
コメントありがとうございます。
まずは少量からお試しを。それと、老婆心ながら、電子レンジにかけるので、器にも
ご注意ください(^_^;)。
(2005年03月23日 00時23分57秒)
Re[1]:「お手軽・塩昆布」(03/22)
はなだんな
さん
ちゃいさん
コメントありがとうございます。
一説には「酢をたくさん使って煮詰めよ」などとも言われますが、今回は「手間要らず」
バージョンということで、お試しください。
(2005年03月23日 00時25分49秒)
コメントありがとうございます。
一説には「酢をたくさん使って煮詰めよ」などとも言われますが、今回は「手間要らず」
バージョンということで、お試しください。
(2005年03月23日 00時25分49秒)
Re:「お手軽・塩昆布」(03/22)
うらんかんろ
さん
うちの家も、いつも捨てていました。言われてみればもったいないことをしていました。
一度試してみまーす。ほかにも、工夫したら何か出来そうですね。
乾燥させた後、スモークしたらどうなるかなぁなんて、も考えています。
(2005年03月23日 23時19分53秒)
一度試してみまーす。ほかにも、工夫したら何か出来そうですね。
乾燥させた後、スモークしたらどうなるかなぁなんて、も考えています。
(2005年03月23日 23時19分53秒)
Re[1]:「お手軽・塩昆布」(03/22)
はなだんな
さん
うらんかんろさん
コメントありがとうございます。
だしを引いたあとの昆布は、しばらくは冷蔵庫でもちますが、カビやすいので注意！
よく乾けば、素揚げでも美味しいと思います（珍味にありますよね (^_^)）。スモーク
は……ちょっと想像つきませんが(^_^;)。
(2005年03月24日 00時24分47秒)
コメントありがとうございます。
だしを引いたあとの昆布は、しばらくは冷蔵庫でもちますが、カビやすいので注意！
よく乾けば、素揚げでも美味しいと思います（珍味にありますよね (^_^)）。スモーク
は……ちょっと想像つきませんが(^_^;)。
(2005年03月24日 00時24分47秒)
Re:塩昆布
＜みず＞ さん
塩昆布と聞くと、祖母が練炭火鉢で炊いていた冬の日を思い出します。
家中に醤油の焦げる香りと、それに昆布が煮える匂いが漂っていました。
炊きあがるのを待って、焼きたてのかき餅と、昆布を湯飲みに入れ、
熱い白湯を掛けてすするうまさ！
こればかりは、どんな店も及ばず手作りが一番でした。 (2005年03月24日 18時31分42秒)
家中に醤油の焦げる香りと、それに昆布が煮える匂いが漂っていました。
炊きあがるのを待って、焼きたてのかき餅と、昆布を湯飲みに入れ、
熱い白湯を掛けてすするうまさ！
こればかりは、どんな店も及ばず手作りが一番でした。 (2005年03月24日 18時31分42秒)
Re[1]:塩昆布(03/22)
はなだんな
さん
＜みず＞さん
コメントありがとうございます。
そうそう、昆布茶も美味しいですが、塩昆布にお湯をかけたものは、昆布茶＋醤油の
香りで、風味も倍増ですね。若い頃に岡山で勤務していたときに、上司がときどき
すすっているのを見て、何度か試したことがあります。
(2005年03月25日 14時40分01秒)
コメントありがとうございます。
そうそう、昆布茶も美味しいですが、塩昆布にお湯をかけたものは、昆布茶＋醤油の
香りで、風味も倍増ですね。若い頃に岡山で勤務していたときに、上司がときどき
すすっているのを見て、何度か試したことがあります。
(2005年03月25日 14時40分01秒)
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