2006年09月16日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
秋になり、きのこシーズンも本番。先日、大阪・岡崎橋で、きのこたっぷりの
た。使ったきのこは、ひらたけ、まいたけ、エリンギ、えのきだけ、白しめじ
（ブナピー）。作り方はブログ仲間の「 あらかし 」さんとこに写真入りで載っ
ていますが、分量等が分からないので、例によって無手勝流で挑戦しました。
長ねぎをせん切りにして多めの油で炒め、そこへ適当な大きさに切ったり捌い
たりしたきのこを投入して、さらに炒めます。炒まったら、市販のめんつゆで
しばらく煮込み、最後に大根おろしを入れて火を通せば、できあがり。茹でた
てみると、少し甘かった感じです。次回への改善点は、めんつゆを控えめにし
て醤油と酒を足す／大根おろしが多いか煮込みすぎたかで、甘みが出すぎたか
もしれない／せん切りハムかバターの風味も欲しかった……あたりでしょうか。
きのこは、多すぎるかなと思うぐらい使いました。ただし、あらかしのチーフ
に「しいたけは主張しすぎるから入れない」と言われたので従い、まつたけは
諸般の事情により見合わせました(^_^;)。プロの作ったものとは、だいぶ味が
違ったので、「白馬の森のスパゲティー」は名乗れませんが、子たちには評判
だったので何よりです。コツは、きのこの量や種類をたくさん使うことでしょ
う。何回か作るうちに、わたしなりのレシピを確定していければと思います。
た。使ったきのこは、ひらたけ、まいたけ、エリンギ、えのきだけ、白しめじ
（ブナピー）。作り方はブログ仲間の「 あらかし 」さんとこに写真入りで載っ
ていますが、分量等が分からないので、例によって無手勝流で挑戦しました。
長ねぎをせん切りにして多めの油で炒め、そこへ適当な大きさに切ったり捌い
たりしたきのこを投入して、さらに炒めます。炒まったら、市販のめんつゆで
しばらく煮込み、最後に大根おろしを入れて火を通せば、できあがり。茹でた
てみると、少し甘かった感じです。次回への改善点は、めんつゆを控えめにし
て醤油と酒を足す／大根おろしが多いか煮込みすぎたかで、甘みが出すぎたか
もしれない／せん切りハムかバターの風味も欲しかった……あたりでしょうか。
きのこは、多すぎるかなと思うぐらい使いました。ただし、あらかしのチーフ
に「しいたけは主張しすぎるから入れない」と言われたので従い、まつたけは
諸般の事情により見合わせました(^_^;)。プロの作ったものとは、だいぶ味が
違ったので、「白馬の森のスパゲティー」は名乗れませんが、子たちには評判
だったので何よりです。コツは、きのこの量や種類をたくさん使うことでしょ
う。何回か作るうちに、わたしなりのレシピを確定していければと思います。
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