2007年12月11日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
もうあとお正月まで20日あまり。ちょうどお茶の葉が切れたこともあって、お
たが、それまで飲んでいた安く、もう長いこと経っていたお茶に比べて、甘み
を感じるぐらいでした。ポットの湯は90度ぐらいなので、まず湯飲みに注いで
80度ぐらいに温度を落とし、それをさらに急須に移すと70度ぐらいになって、
お茶の甘みやうまみを引き出すのに、ちょうど良い頃合いになるといいます。
さて、それで２煎、３煎……と楽しんで、あとはお茶の葉っぱを捨てて急須を
洗うのですが、そのときにふと柔らかそうな茶葉に目が行きました。以前、茶
葉を使ったかき揚げというのを聞いたことがあったので、さっそく実践してみ
混ぜて、サラダ油で揚げたのです。出来上がりは平たい「 ＢＰ 」なんですが、
ちらちらと緑色のものが散っていて、青のりを混ぜて揚げたような風情です。
家族で食べましたが、あまりお茶の味はしませんでした（子たちは茶葉である
ことを当てられませんでした）。本当は、出枯らしではなく、１～２煎で止め
た茶葉を使わなければいけないんですね。これは（飲む）お茶好きのわたしに
とってはジレンマですが(^_^;)。なお、以前はちょっといいお茶は「玉露」と
呼んでいたように思うのですが、最近は表記の基準が変わったのでしょうか。
百貨店の売り場では、猛烈に高いお茶だけが「玉露」と表示してありました。
たが、それまで飲んでいた安く、もう長いこと経っていたお茶に比べて、甘み
を感じるぐらいでした。ポットの湯は90度ぐらいなので、まず湯飲みに注いで
80度ぐらいに温度を落とし、それをさらに急須に移すと70度ぐらいになって、
お茶の甘みやうまみを引き出すのに、ちょうど良い頃合いになるといいます。
さて、それで２煎、３煎……と楽しんで、あとはお茶の葉っぱを捨てて急須を
洗うのですが、そのときにふと柔らかそうな茶葉に目が行きました。以前、茶
葉を使ったかき揚げというのを聞いたことがあったので、さっそく実践してみ
混ぜて、サラダ油で揚げたのです。出来上がりは平たい「 ＢＰ 」なんですが、
ちらちらと緑色のものが散っていて、青のりを混ぜて揚げたような風情です。
家族で食べましたが、あまりお茶の味はしませんでした（子たちは茶葉である
ことを当てられませんでした）。本当は、出枯らしではなく、１～２煎で止め
た茶葉を使わなければいけないんですね。これは（飲む）お茶好きのわたしに
とってはジレンマですが(^_^;)。なお、以前はちょっといいお茶は「玉露」と
呼んでいたように思うのですが、最近は表記の基準が変わったのでしょうか。
百貨店の売り場では、猛烈に高いお茶だけが「玉露」と表示してありました。
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