2008年03月20日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
近所の生協が改装のため閉店中で、日々の食材を別のスーパーで買うようにな
コーナーで、よく魚のあらを買うようになりました。まぐろは、あらと言って
も筋の多い赤身ですが、ねぎと煮付けて「ねぎま」にしたり、それを卵でとじ
たりしています。ちょっと目先を変えようと、今回は炒りつけにしました。さ
らにごぼうも加えて、缶詰のまぐろフレークとの差別化も図っています(^o^;)。
まぐろのあら200ｇに対して、ごぼうは太いのなら1/4本ぐらい。根の先の細い
部分でもかまいません。皮をこそげ、ごく薄いささがきにして、少し水にさら
します。まぐろは、うろこや骨のないことを確かめ、水150ｃｃに砂糖、醤油、
細かくしていきます。しょうがのせん切りやおろしたのを加えてもいいでしょ
う。煮汁が少なくなると、ごぼうを加え、水気がなくなるまで、焦げないよう
に注意して、よく箸で混ぜながら炒りつけます。自然に冷まして、できあがり。
佃煮ほどではありませんが、砂糖や醤油は少し多めにするといいでしょう。小
皿に載せて一品に。サラダ菜１片の上に盛っても良し。ごはんに乗せても美味
しくいただけます。缶詰ほど、くどくないので、子たちにも評判でした。身の
崩し加減は、お好みで。大きな身のままで炒りつけても、それはそれで一品で
すが、フレーク状にしたほうが、ささがきとなじみます。なお、「あら」コー
ナーは、ぶりのかまや、鮭、鱈などもあって、覗く（選る）のが楽しみです。
コーナーで、よく魚のあらを買うようになりました。まぐろは、あらと言って
も筋の多い赤身ですが、ねぎと煮付けて「ねぎま」にしたり、それを卵でとじ
たりしています。ちょっと目先を変えようと、今回は炒りつけにしました。さ
らにごぼうも加えて、缶詰のまぐろフレークとの差別化も図っています(^o^;)。
まぐろのあら200ｇに対して、ごぼうは太いのなら1/4本ぐらい。根の先の細い
部分でもかまいません。皮をこそげ、ごく薄いささがきにして、少し水にさら
します。まぐろは、うろこや骨のないことを確かめ、水150ｃｃに砂糖、醤油、
細かくしていきます。しょうがのせん切りやおろしたのを加えてもいいでしょ
う。煮汁が少なくなると、ごぼうを加え、水気がなくなるまで、焦げないよう
に注意して、よく箸で混ぜながら炒りつけます。自然に冷まして、できあがり。
佃煮ほどではありませんが、砂糖や醤油は少し多めにするといいでしょう。小
皿に載せて一品に。サラダ菜１片の上に盛っても良し。ごはんに乗せても美味
しくいただけます。缶詰ほど、くどくないので、子たちにも評判でした。身の
崩し加減は、お好みで。大きな身のままで炒りつけても、それはそれで一品で
すが、フレーク状にしたほうが、ささがきとなじみます。なお、「あら」コー
ナーは、ぶりのかまや、鮭、鱈などもあって、覗く（選る）のが楽しみです。
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Re:「まぐろのフレーク・ささがきごぼう入り」(03/20)
karin さん
はなだんなさん こんにちは
美味しそうですね！私はごぼうが好きですからこのお料理にすれば、どの魚でも大好きな一品になります。ところで、はなだんなさんは献立一覧表などを作っていらっしゃるのですか？それともスーパーにいらしたときに献立が浮かんでくるのですか？ベテラン主夫の献立の決め方に興味があります（＾＾）。 (2008年03月21日 15時35分39秒)
美味しそうですね！私はごぼうが好きですからこのお料理にすれば、どの魚でも大好きな一品になります。ところで、はなだんなさんは献立一覧表などを作っていらっしゃるのですか？それともスーパーにいらしたときに献立が浮かんでくるのですか？ベテラン主夫の献立の決め方に興味があります（＾＾）。 (2008年03月21日 15時35分39秒)
Re[2]:「まぐろのフレーク・ささがきごぼう入り」
karinさん、書き込みありがとうございます。
＞美味しそうですね！私はごぼうが好きですからこのお料理にすれば、
＞どの魚でも大好きな一品になります。
安いあら（２１０ｇ程度で１７０円ちょっとだった？）で作ってみたものの、あまりにも
缶詰のまぐろフレークに似通ってしまったので、手近にあったごぼうを入れてみました。
＞ところで、はなだんなさんは献立一覧表などを作っていらっしゃるのですか？
＞それともスーパーにいらしたときに献立が浮かんでくるのですか？
まったくの行き当たりばったりです。安くて美味しそうなものが手に入ったときが最上の
喜びです。だから「今晩は何々にしてね」と注文を受けて買いに行くのが苦手です(^_^;)。
食費売り場では「きょうは食べないにしても、何かのときに一品になるかも」と考えて、
野菜、豆腐、練り製品など、いろんな食材を買うことがあります。特に練り製品は、賞味
期限が近づいて半額などになっていると、なお良し、なのですが (^o^)！
(2008年03月22日 23時36分04秒)
＞美味しそうですね！私はごぼうが好きですからこのお料理にすれば、
＞どの魚でも大好きな一品になります。
安いあら（２１０ｇ程度で１７０円ちょっとだった？）で作ってみたものの、あまりにも
缶詰のまぐろフレークに似通ってしまったので、手近にあったごぼうを入れてみました。
＞ところで、はなだんなさんは献立一覧表などを作っていらっしゃるのですか？
＞それともスーパーにいらしたときに献立が浮かんでくるのですか？
まったくの行き当たりばったりです。安くて美味しそうなものが手に入ったときが最上の
喜びです。だから「今晩は何々にしてね」と注文を受けて買いに行くのが苦手です(^_^;)。
食費売り場では「きょうは食べないにしても、何かのときに一品になるかも」と考えて、
野菜、豆腐、練り製品など、いろんな食材を買うことがあります。特に練り製品は、賞味
期限が近づいて半額などになっていると、なお良し、なのですが (^o^)！
(2008年03月22日 23時36分04秒)
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