2008年08月19日
カテゴリ： はかたんなの単身生活
晩がた、近くのスーパーを覗くと、刺身用サーモントラウトの大きな腹側の身
のですが、うなぎほどの長さがあり、とても１回では食べ切れません。次の日
は朝から出勤なので、深酒をするわけにもいきません。2/3ほどは刺身として、
きゅうりの薄切りを添えていただき、残りは昼の弁当用に回すことにしました。
このところ、昼勤のときの昼食用と、夜勤のときの夕食用は、いずれも弁当を
作って持って行っています（夜勤時の夜食は配給）。たいてい、のり弁当で、
スーパーで買った白身魚のフライを乗せることが多いのですが、今回はさけ・
のり弁当にしました。翌朝、野菜炒めを作ったあと、空いたフライパンで弱火
ら、しょうゆをジュッとたらして火を止め、味をしみ込ませて、できあがり。
１日たったとはいえ、刺身で食べられるものですから、表面をあぶれば問題は
ないはずです。“一格落として”料理するのは、ぜいたくなことだと思います
ね。腹側の身だったこともあり、脂が乗って軟らかく、焼けてしばらくジュウ
ジュウ言っていました。これを、温かいごはんの上にしじみの佃煮（昆布の佃
煮のときもある）とのりを乗せた上に、デンと置き、野菜炒めを添えて完成で
す。作っても誰に見せるわけでもないので、こうして紹介しています(^_^;)。
のですが、うなぎほどの長さがあり、とても１回では食べ切れません。次の日
は朝から出勤なので、深酒をするわけにもいきません。2/3ほどは刺身として、
きゅうりの薄切りを添えていただき、残りは昼の弁当用に回すことにしました。
このところ、昼勤のときの昼食用と、夜勤のときの夕食用は、いずれも弁当を
作って持って行っています（夜勤時の夜食は配給）。たいてい、のり弁当で、
スーパーで買った白身魚のフライを乗せることが多いのですが、今回はさけ・
のり弁当にしました。翌朝、野菜炒めを作ったあと、空いたフライパンで弱火
ら、しょうゆをジュッとたらして火を止め、味をしみ込ませて、できあがり。
１日たったとはいえ、刺身で食べられるものですから、表面をあぶれば問題は
ないはずです。“一格落として”料理するのは、ぜいたくなことだと思います
ね。腹側の身だったこともあり、脂が乗って軟らかく、焼けてしばらくジュウ
ジュウ言っていました。これを、温かいごはんの上にしじみの佃煮（昆布の佃
煮のときもある）とのりを乗せた上に、デンと置き、野菜炒めを添えて完成で
す。作っても誰に見せるわけでもないので、こうして紹介しています(^_^;)。
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Re:「さけ弁当」(08/19)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
すごいですねぇ、ちゃんとお弁当を作って出勤なさるのですから、、、、。サーモンステーキの野菜炒め添えのり弁当、とってもおいしそうです。「一人分を作るのは億劫だわ」という奥様たちは大勢いると思いますが、はなだんなさんの一工夫したお弁当作りには頭が下がります。お料理を工夫することは理科実験に似ているでしょうか(^_^;)？ (2008年08月22日 23時19分48秒)
すごいですねぇ、ちゃんとお弁当を作って出勤なさるのですから、、、、。サーモンステーキの野菜炒め添えのり弁当、とってもおいしそうです。「一人分を作るのは億劫だわ」という奥様たちは大勢いると思いますが、はなだんなさんの一工夫したお弁当作りには頭が下がります。お料理を工夫することは理科実験に似ているでしょうか(^_^;)？ (2008年08月22日 23時19分48秒)
Re:「さけ弁当」(08/19)
＜みず＞ さん
はなだんなさん こんばんは！
>しょうゆをジュッとたらして火を止め、味をしみ込ませて、できあがり。
なるほど、「味をしみ込ませて」ですか。このへんがひと味違う「コツ」ですね。じつは私も家内の入院中は弁当を自作しましたが、そこが素人の悲しさで、・・・。えへへ(;^_^;)
(2008年08月23日 18時07分57秒)
>しょうゆをジュッとたらして火を止め、味をしみ込ませて、できあがり。
なるほど、「味をしみ込ませて」ですか。このへんがひと味違う「コツ」ですね。じつは私も家内の入院中は弁当を自作しましたが、そこが素人の悲しさで、・・・。えへへ(;^_^;)
(2008年08月23日 18時07分57秒)
Re[2]:「さけ弁当」
はなだんな
さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
＞「一人分を作るのは億劫だわ」という奥様たちは大勢いると思いますが、
わたしの弁当箱は「１００均」で、４７０ｃｃ入るものを買いました。留め具の部分が弱くて、
半月ほどで欠けたので、子供が幼稚園のときに使っていた太いゴムのバンドで、全体を押さえて
います(^_^;)。もちろん、タッパーでもいいのですが。
＞お料理を工夫することは理科実験に似ているでしょうか(^_^;)？
理科実験そのものではないでしょうか。加熱したり変性させたりして、食品を食べられる格好に
加工する。塩分濃度は海水と同じ３％を基本に加減する。……など、少し考えれば、自然に
やり方が浮かんできます。 (2008年08月24日 21時34分16秒)
＞「一人分を作るのは億劫だわ」という奥様たちは大勢いると思いますが、
わたしの弁当箱は「１００均」で、４７０ｃｃ入るものを買いました。留め具の部分が弱くて、
半月ほどで欠けたので、子供が幼稚園のときに使っていた太いゴムのバンドで、全体を押さえて
います(^_^;)。もちろん、タッパーでもいいのですが。
＞お料理を工夫することは理科実験に似ているでしょうか(^_^;)？
理科実験そのものではないでしょうか。加熱したり変性させたりして、食品を食べられる格好に
加工する。塩分濃度は海水と同じ３％を基本に加減する。……など、少し考えれば、自然に
やり方が浮かんできます。 (2008年08月24日 21時34分16秒)
Re[2]:「さけ弁当」
はなだんな
さん
＜みず＞さん、書き込みありがとうございます。
＞なるほど、「味をしみ込ませて」ですか。このへんがひと味違う「コツ」ですね。
鮭の腹身は、軽くあぶったぐらいでは脂分が多くて、しょうゆなどは、しみません。だから
表面のザラザラさせた部分に、よくしみこませても大丈夫です。逆に、よく焼いて脂分を
出してしまい、カラカラ（カスカス）にしたものは、しょうゆをよく吸いますので、控えめに
味付けをします。このあたりが「加減」でしょうか。 (2008年08月24日 21時38分14秒)
＞なるほど、「味をしみ込ませて」ですか。このへんがひと味違う「コツ」ですね。
鮭の腹身は、軽くあぶったぐらいでは脂分が多くて、しょうゆなどは、しみません。だから
表面のザラザラさせた部分に、よくしみこませても大丈夫です。逆に、よく焼いて脂分を
出してしまい、カラカラ（カスカス）にしたものは、しょうゆをよく吸いますので、控えめに
味付けをします。このあたりが「加減」でしょうか。 (2008年08月24日 21時38分14秒)
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