2010年12月11日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
…だから何だ、と言われると困るのですが、受け狙いで作ってみました。下の
ように伸びるのです。きょうの昼は焼きそばだったので、ちくわは別に転がし
ながら炒めておいて、できあがった焼きそばの上にでろ～んと乗せて出しまし
た。子たちが面白がっていましたので、まずは成功だったと言えるでしょう。
ちくわを輪切りにするときの包丁の角度を０度、縦切りを90度とすると、30度
も要りません。０度より少し角度を持たせるだけで、１周切ったときには少し
包丁が左に移っており、ズレの分の太さのひも状に切れてゆきます。ここでポ
イントは、切る時に、太めの菜ばしをちくわに差し込み、包丁の刃を菜ばしに
残しがないかを確かめて、調理に回します。菜ばしを差すと扱いやすいです。
今回は、油をひいたフライパンで、転がしながらソテーし、最後にしょうゆを
ジュジュッと掛け回して火を止めました。大きなてんぷら鍋があれば、フライ
や素揚げにしても面白いでしょう。鍋が小さければ、ちくわの長さを半分にし
てから切る、という手もあります。応用としては、ウインナーに竹串を刺して
やはり包丁でらせん状に切ると、炒めたり揚げたりする時に、火が通りやすい
かもしれません。切り方だけの話ですが、なんだか楽しくなってきませんか？
ように伸びるのです。きょうの昼は焼きそばだったので、ちくわは別に転がし
ながら炒めておいて、できあがった焼きそばの上にでろ～んと乗せて出しまし
た。子たちが面白がっていましたので、まずは成功だったと言えるでしょう。
ちくわを輪切りにするときの包丁の角度を０度、縦切りを90度とすると、30度
も要りません。０度より少し角度を持たせるだけで、１周切ったときには少し
包丁が左に移っており、ズレの分の太さのひも状に切れてゆきます。ここでポ
イントは、切る時に、太めの菜ばしをちくわに差し込み、包丁の刃を菜ばしに
残しがないかを確かめて、調理に回します。菜ばしを差すと扱いやすいです。
今回は、油をひいたフライパンで、転がしながらソテーし、最後にしょうゆを
ジュジュッと掛け回して火を止めました。大きなてんぷら鍋があれば、フライ
や素揚げにしても面白いでしょう。鍋が小さければ、ちくわの長さを半分にし
てから切る、という手もあります。応用としては、ウインナーに竹串を刺して
やはり包丁でらせん状に切ると、炒めたり揚げたりする時に、火が通りやすい
かもしれません。切り方だけの話ですが、なんだか楽しくなってきませんか？
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