2012年10月07日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
豚のステーキ（トンテキ）はあまり一般的ではありませんが、肉の面積はそれ
す。この肉の両面を鉄板（フライパン）で焼き、ケチャップをかけていただく
のがポークチャップだと心得ているのですが、今回はもっとお安い切り落とし
肉で作るので、ポークチャップ「風」です。たまねぎとしめじも、いっしょに
炒めましたので、ケチャップ風味の豚肉炒め、という感じかもしれませんが。
４人前で豚の切り落とし肉500ｇ、たまねぎ１個、しめじ１株。たまねぎは薄く
切り、しめじは捌いておきます。フライパンか中華鍋をよく熱して油を多めに
入れ、肉を入れたらさっと混ぜて弱火にし、よくほぐしながら炒めます。ほぐ
シナモンも加えて炒めます。たまねぎがしんなりしたら、最後にケチャップで
調味しますが、しっかりケチャップ味になるよう、少し多めに加えましょう。
あとは全体に味が行きわたり、水分が適度に飛んで、煮汁？がいくぶんねっと
りしてきたら、できあがり。大きめの皿にせん切りキャベツを盛り、その手前
にポークチャップ風を、これも高く盛りつけましょう。温かいうちにどうぞ。
キャベツにドレッシングなどをかけるかどうかはお好みで。平たい肉のポーク
チャップなら、箸で食べるかナイフ＆フォークか迷うところですが、これは全
く箸でＯＫです。食べるときにタバスコをかけても、いいかもしれませんね。
す。この肉の両面を鉄板（フライパン）で焼き、ケチャップをかけていただく
のがポークチャップだと心得ているのですが、今回はもっとお安い切り落とし
肉で作るので、ポークチャップ「風」です。たまねぎとしめじも、いっしょに
炒めましたので、ケチャップ風味の豚肉炒め、という感じかもしれませんが。
４人前で豚の切り落とし肉500ｇ、たまねぎ１個、しめじ１株。たまねぎは薄く
切り、しめじは捌いておきます。フライパンか中華鍋をよく熱して油を多めに
入れ、肉を入れたらさっと混ぜて弱火にし、よくほぐしながら炒めます。ほぐ
シナモンも加えて炒めます。たまねぎがしんなりしたら、最後にケチャップで
調味しますが、しっかりケチャップ味になるよう、少し多めに加えましょう。
あとは全体に味が行きわたり、水分が適度に飛んで、煮汁？がいくぶんねっと
りしてきたら、できあがり。大きめの皿にせん切りキャベツを盛り、その手前
にポークチャップ風を、これも高く盛りつけましょう。温かいうちにどうぞ。
キャベツにドレッシングなどをかけるかどうかはお好みで。平たい肉のポーク
チャップなら、箸で食べるかナイフ＆フォークか迷うところですが、これは全
く箸でＯＫです。食べるときにタバスコをかけても、いいかもしれませんね。
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