2013年01月26日
カテゴリ： 各地のうまいもん
会社の近くに「台湾小皿料理」のお店があり、母を連れて先日食べに行ってき
ました。それぞれはたいした量ではないけれど、何品も注文して分けて食べる
と、そこそこ満足しました。値段も手頃で嬉しかったです。中でも気に入った
のが台湾風オムレツ。戻した干し大根が入った、卵の平焼きです。やさしい味
つけでしたし、これなら家でもできそう！…というわけで、切り干し大根でも
よかったのですが、少し太そうな長崎県産「ゆがき大根」を買ってきました。
干し大根は、水かぬるま湯で戻しすぎない程度に戻します。フライパンの大き
さに合わせて、卵を２～３個溶き、長ねぎの小口切りと塩少々を混ぜておきま
す。フライパンに油を熱し、戻した干し大根を炒めます。火が通ったら、卵を
おいたり、油はごま油を使ったりしてもＯＫ。干し大根は、刻まずに長いまま
で大丈夫です。最初に炒めずに、全部を混ぜてから焼く方法もあるようです。
いただく時は、包丁で切り分けるか、大皿からめいめいが自分の分を箸で取れ
ばよいでしょう。干し野菜の甘みが感じられる一品です。台湾の干し大根は、
保存のためか塩をしてあることがあり、その場合は戻したあとで塩分の濃さを
確かめて味付けする必要がありますが、日本の干し大根なら、あとで加える塩
分だけが味付けになります。醤油や砂糖は入れないほうが、素朴な味を味わえ
るでしょう。干したせん切りにんじんを少し入れれば、彩りも鮮やかですね。
ました。それぞれはたいした量ではないけれど、何品も注文して分けて食べる
と、そこそこ満足しました。値段も手頃で嬉しかったです。中でも気に入った
のが台湾風オムレツ。戻した干し大根が入った、卵の平焼きです。やさしい味
つけでしたし、これなら家でもできそう！…というわけで、切り干し大根でも
よかったのですが、少し太そうな長崎県産「ゆがき大根」を買ってきました。
干し大根は、水かぬるま湯で戻しすぎない程度に戻します。フライパンの大き
さに合わせて、卵を２～３個溶き、長ねぎの小口切りと塩少々を混ぜておきま
す。フライパンに油を熱し、戻した干し大根を炒めます。火が通ったら、卵を
おいたり、油はごま油を使ったりしてもＯＫ。干し大根は、刻まずに長いまま
で大丈夫です。最初に炒めずに、全部を混ぜてから焼く方法もあるようです。
いただく時は、包丁で切り分けるか、大皿からめいめいが自分の分を箸で取れ
ばよいでしょう。干し野菜の甘みが感じられる一品です。台湾の干し大根は、
保存のためか塩をしてあることがあり、その場合は戻したあとで塩分の濃さを
確かめて味付けする必要がありますが、日本の干し大根なら、あとで加える塩
分だけが味付けになります。醤油や砂糖は入れないほうが、素朴な味を味わえ
るでしょう。干したせん切りにんじんを少し入れれば、彩りも鮮やかですね。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[各地のうまいもん] カテゴリの最新記事
-
「続^10・炸醤麺」 2024年10月30日 コメント(2)
-
「続^4・ソーミン・チャンプルー」 2024年09月06日 コメント(2)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(5)年中行事のメニュー
(125)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(359)こだわりの食材
(274)ちょっと工夫でこの美味さ
(1416)いわゆるＢ級グルメ
(50)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
